El segon naixement, o millor dit, la resurrecció dels vins, es va produir simultàniament amb el naixement del cristianisme. Per tant, el cultiu del raïm i la producció d'aquesta beguda a tot el món van ser traslladats completament a les mans dels servidors de Déu - els monjos. A més, el vi va rebre l'estatus de beguda litúrgica. El cim de la glòria de tot tipus de vins a Europa es va produir en els segles XV-XII, quan el vi es considerava pràcticament l'única beguda que podia sofrir la seva set.
La disminució de la popularitat de la "beguda dels déus" es va deure a l'aparició de begudes com: cafè, te, cacau. Pràcticament al mateix temps, va aparèixer cervesa, que va impulsar significativament el vi entre begudes alcohòliques. Aquest període va arribar a finals del segle XII, llavors la tradició vinícola estava a punt de la destrucció total. Al mateix temps, els vaixells per a l'emmagatzematge de vins es van canviar: les barres de fang i els barrils de fusta es van reemplaçar per ampolles de vidre amb taps de fusta. Com a resultat, aquesta innovació no només era més barata i més forta, sinó que també conservava el sabor i el ram de diversos vins.
Avui dia, el vi no pren una posició tan destacada entre les begudes alcohòliques i es considera més una beguda de "dama". Encara que molts representants del sexe més fort també no es neguen a tractar-se amb un got de vi fragant com a aperitiu.
El vi francès ha guanyat popularitat mundial. Un món perfumat, els vins francesos no deixen indiferents els coneixedors d'aquesta beguda. El domini dels productors d'aquest país romàntic es transmet de generació en generació, i moltes receptes es mantenen en el secret més estricte. Els raïms cultivats a França es consideren els més qualitatius i saborosos. Tots els vins francesos es classifiquen segons la seva ubicació territorial: Bordeus, Borgonya, Alsàcia, Loire, Beaujolais, Savoia, Provença, Xampanya, Ródano i altres províncies. Produeixen els seus propis vins exclusius.
El més popular, per descomptat, és el vi de la província de Bordeus. Això és en part perquè és l'àrea més gran del cultiu de la vinya, i perquè és aquí on es produeixen els vins més prestigiosos i elits. Dos terços dels vins de Bordeus són de color vermell, tots ells elaborats amb diferents varietats de raïm: Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Fran, etc. Els vins negres de Bordeus tenen un sabor suau i un ric ram de fruites que lentament s'obre amb cada sorpresa. Els vins blancs de Bordeus, la majoria dels quals són molt econòmics, perfectament renovables i donen un sabor herbari lleuger a les varietats de raïm blanc.
En segon lloc després de Bordeus, podeu posar el vi de la vall del Roine. Els vins negres, produïts aquí principalment a partir de la varietat de Syrah, tenen un sabor inusualment fort i versàtil, entre ells hi ha moltes varietats fortes de vins. Recentment, una de les empreses de màrqueting va identificar el vi "Côte du Rhône", com el principal vi negre de França. També es produeixen vins blancs en aquesta àrea, però en comparació amb el vermell, la seva participació és insignificant.
Però Borgonya és igualment famós tant per vins blancs com blancs i vermells. Gairebé totes les varietats de vins blancs es fermenten en bótes i tenen un sabor i aroma característics de roure. El rang de preus d'aquests vins és molt gran, que va des de 10 dòlars i arriba a diversos centenars de dòlars per ampolla. Els vins rogencs de Borgoña són molt diversos, entre ells es pot trobar i il·luminar amb un delicat ram de fruites, i fort amb l'olor del bosc.
Formant part de la Borgonya, la província de Beaujolais produeix vins del raïm Gamé. Les propietats úniques de la varietat Gama permeten que aquests vins siguin senzills, lleugers i amb un sabor profund i un sabor ric. Els vins de Beaujolais són molt econòmics i pertanyen a la categoria de vins mitjans.
Els vins produïts a Alsàcia sovint tenen el mateix nom amb el grau de raïm a partir del qual es fabriquen. Molts d'aquests vins són fragants, elaborats amb varietats rares de raïm i conserven un ric sabor afruitat i delicat caràcter lúdic.
Molt famosos són els vins de la vall del Loira, elaborats amb nous moscats, entre ells: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Aquests vins es venen a un preu poc preu, perquè tenen un sabor suau i cautivador i un aroma únic.
La vinya més antiga de França és Provença, és famosa pels seus vins rosats. Molts d'aquests vins són lleugers, tendres, que recorden a una noia jove, encara no revelada. El sabor delicat d'aquesta beguda només pot ser sentit per veritables coneixedors. També aquí es produeixen vins blancs i vermells.
Al sud de França es troba el Llenguadoc-Rosselló, aquí en grans volums es produeixen els anomenats vins "rurals", distingits per baix cost. Però, tot i la barata, aquests vins transmeten l'esperit i les tradicions de França. La majoria dels vins produïts aquí són secs.
El famós Champagne és famós pels seus vins escumosos. Aquests vins són multifacètics i infinitament bells, en ells com si totes les matisos de colors i aromes es recopilin. Un món perfumat, delicat, suau, però al mateix temps persistent, és el gust d'unes vacances i diversió.
Tot i que els vins francesos han de vèncer la creixent competència de vins de Bulgària, Austràlia i Itàlia, aquests vins segueixen sent el nivell mundial per a la producció d'una beguda dels déus. Escumejant, fragant, brillant amb tonalitats estranyes en copes de vi i copes, vi francès, un món de vi de França, que provoca els sentiments més secrets dins de nosaltres, és poc probable que quedi completament oblidat.