- ostres - 1 quilogram
- Ceba verda - 50 grams
- Luka - 1 peça
- All - 3 dents
- Chili Pepper - 1 peça
- Pastanagues - 1 peça
- Comí - 1r. una cullerada
- Julivert - 1r. una cullerada
- Vi blanc sec - 150 mil·lilitres
- Pernod - 1 culleradeta
- Pernod - 2 Art. culleres
1. Col loqueu les ostres en un bol gran amb aigua freda. Esbandida bé i elimina les "barbes". 2. Tallar picant les verdures i l'all. Pebre vermell a les mans, tallat en dues parts i sacsejant les llavors. Tallar els pebrots en tires fines, plegar-les junts i tallar-les finament. 3. Col·loqueu una paella de sauté gran amb una tapa al foc i escalfeu-la. Aboqui l'oli, afegiu-hi totes les verdures de xili i comí. Cuini aproximadament mig minut, remenant constantment. 4. A la cassola, encara amb el foc màxim, llenceu a les ostres i sacseja la paella, de manera que les ostres es trobin de manera uniforme. Tapa i cuini per un altre 1-2 minuts, agitant la paella saltejada una o dues vegades. 5. Traieu la tapa i aboqui el vi i Pernod. Sacsejar i cuinar per un altre mig minut, de manera que la quantitat de vi es redueix a la meitat. Tapar i cuinar per un minut. Un gran colador col · locat sobre un recipient i escórrer ostres amb verdures. Traieu totes les ostres que queden tancades. 6. Abocar el líquid espremut a la cassola, escalfar-lo i afegir crema gras, així com el julivert. Consulta el gust. Si és necessari, condimenteu-ho amb sal i pebre. Torneu les ostres i verdures a la cassola i escalfeu-les. Divideix els continguts de la cassola entre dues grans plaques de sopa. Servir amb patates i maionesa.
Racions: 2