- Per escorça cruixent: arròs a l'aire - 1 3/4 tasses
- sucre - 1/4 de vidre
- xarop de blat de moro - 3r. culleres
- Mantega - 3 Art. culleres
- Per a la capa de cacauet: xocolata amb llet - 150 grams
- mantega de cacauet: 1 got
- Per esmalt de xocolata: xocolata negra - 90 Grams (60 a 72% de cacau)
- xarop de blat de moro - 1/2 culleradeta de te
- mantega - 4 elements. culleres
1. Feu una escorça cruixent. Alineeu la safata de forn amb paper pergamí i espolvoleu lleugerament amb oli a l'aspersor. Posar l'arròs en un bol gran i deixar-lo al costat. Aboqui 1/4 tassa d'aigua en una cassola petita. Agregueu suaument sucre, xarop de blat de moro i remou la barreja amb una petita cullera de fusta. Posar el termòmetre en una cassola. Fer bullir a foc alt i cuinar fins que la barreja assoleixi una temperatura de 110 graus. 2. Treure del foc, barrejar amb oli i abocar la barreja a la Fig. Agitar ràpidament, perquè l'arròs estigui recoberts uniformement amb la barreja de sucre. Posar la barreja en una planxa de forn preparada i pressionar-la uniformement contra la superfície. Deixeu refredar a temperatura ambient mentre feu el següent abric. 3. Retalla la xocolata de llet en trossos grans. En un bol de metall gran, barregeu la mantega de xocolata i cacauet. Col·loqueu la cassola en una cassola amb aigua bullint i cuideu, remenant amb una espàtula de goma, fins que la barreja es torni homogènia. Retireu el recipient de la paella i barregeu-lo durant uns 30 segons per refredar-lo lleugerament. Aboqui la barreja sobre una escorça d'arròs refrigerada. Posar al refrigerador durant 1 hora, fins que la capa superior s'endureixi. 4. Realitzeu la formació de gel de xocolata. Picar la xocolata. En un bol de metall gran, combineu xocolata, xarop de blat de moro i mantega. Col·loqueu la cassola en una cassola amb aigua bullint i cuideu, remenant amb una espàtula de goma, fins que la barreja es torni homogènia. Retireu el recipient de la paella i barregeu-lo durant 30 segons per refredar-lo lleugerament. Abocar la barreja sobre una capa de cacau refredada i estendre's amb una espàtula. Posar a la nevera durant 1 hora, fins que l'esmalt no quedi solidificat. 5. Tallar-se en quadrats i servir. Els pastissos es poden emmagatzemar a la nevera durant un màxim de 4 dies.
Racions: 6