- sucre - 1 1/4 tassa
- melmelades - 1 1/2 tasses
- Vainilla - 1/2 peces
- sal - - a gust
- suc de llimona - 1/2 art. culleres
- ametlles - 1,25 tasses
- farina de blat - 3 tasses
- de mantega: 1 got
- llimona - 1 peça
- taronja - 1 peça
- de rovell d'ou - 4 peces
- extracte d'ametlla - 1/2 culleradeta
- aigua taronja - 1 culleradeta
1. Feu el farcit. Col·loqueu 1/4 tassa de sucre en una cassola petita. Cuini a foc alt sense barrejar fins que tot el sucre es converteixi en caramel. Reduïu la calor i afegiu melmelada, vainilla, fesols i llavors, 1 cullerada d'aigua, una mica de sal i suc de llimona. El caramel es bufa violentament. Cuinar, remenant, fins que el caramel es dissol en el confit. Treure del foc i fresc. El caramel es pot preparar amb antelació. 2. Fer la massa. En un processador d'aliments, tritureu 1 got d'ametlles amb 2 cullerades de farina. Utilitzeu un mesclador elèctric, la mantega de llimona, el sucre restant, 1/4 culleradeta de sal i ralladura, uns 5 minuts. Barrejar amb ametlles picades. Afegiu les rovells d'ou, una a la vegada, i després afegiu l'extracte d'ametlles i l'aigua de color taronja. Beat. Afegiu la farina i barregeu-la. 3. Divideu la massa en sis parts iguals. Col·loqueu cada bola entre dos fulls de polietilè i col·loqueu-la en un cercle amb un diàmetre de 20 cm. Torneu a coure els pastissos a la nevera durant 2 hores o congela durant 30 minuts. 4. Preescalfeu el forn a 190 graus. Retireu el polietilè de la massa, poseu-lo en una safata d'enfornar alineada amb pergamí i coure fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Mireu amb atenció el temps de cocció perquè les tires dels pastissos no s'escuri. Deixar refredar a la graella. Repeteixi amb els pastissos restants. 5. Col·loqueu un pastís en un plat gran. Lubriqueu 3-4 cullerades d'ompliment, estenent-les de manera uniforme sobre la superfície. Tapa amb un segon pastís i greixem el farcit de nou, repetint fins al final. Apliqueu una fina capa de cobertes i espolvorear amb ametlles picades. 6. El pastís es pot servir immediatament, però serà encara més deliciós si està ben embolicat i servit després de 1-2 dies.
Racions: 6-8