- Filets de peix blanc - 500 grams
- kvass - 1,5 litres
- cogombres frescos - 3 peces
- ous (gemmes) - 3 peces
- patates - 3 peces
- Rave - 1 peça
- crema agra - 3r. culleres
- un munt de cebes verdes - 1 peça
- rams de julivert i anet - 5 peces
- mostaza - 1 culleradeta
- sal a gust
Okroshka és un plat nacional rus que es serveix fred. Okroshka es prepara a partir de kvass, verdures (ceba, julivert, anet, estragó, etc.), verdures (patates, pastanagues, nabos, etc.), ous bullits, rave picant i crema agra. Kvass en okroshke pot ser reemplaçat per salmorra de cogombre. En okroshka, la carn o el peix fred en una proporció de 1: 1 s'afegeix a les verdures, de manera que l'okroshka pot ser carn o peix. Per a la carn d'okroshki se solen prendre restes d'altres plats de carn, sovint amb carn d'ossos. En els temps antics, els eslaus li agradaven afegir carn al porc okroshka, gall dindi i gall fer negre. En el peix okroshka s'acostuma a col·locar llenceria, picada i bacallà, la carn de la qual està molt bé combinada amb kvass i verdures. Ara, per als okroshki, en lloc de la carn, s'utilitzen sovint varietats de baix contingut en greix de salchicha cuita: el metge o la llet. També a l'okroshka es poden afegir bolets salats o pomes embotides. Per al peix de peix okroshki preescalfat, i després tallar-ho. Per a okroshki es pren un kvass blanc especial, que és més àcid que el blanc normal. Preparació: rentar el peix. En una cassola gran porteu l'aigua salada a bullir. Col·loqueu-hi un pa a la paella i poseu-hi 8-10 minuts. Escórrer l'aigua, permetre que el peix es refredi, després es trosseja. Esbandida i pela el rave i el cogombre. Retalla el rave amb un ratllador fi. Tallar els cogombres en cubs petits. Esbandida les herbes i les cebes, picades finament. Bullir les patates en un uniforme, fresc i tallar-les en cubs. Bullir els ous dur, refredar-los, picar-los i moldre-los. Col·loqueu la ceba verda picada en un recipient, afegiu sal, sucre, mostassa i tritureu-los junts. Afegiu una petita quantitat de kvass. Poseu-vos un bol de patates, ous, cogombres, rábano, verdures i pastes de ceba. Aboqui el contingut d'un bol de kvass. Col·loqueu els trossos de filets de peix i serviu-hi oli amb crema agra.
Racions: 1