Va descobrir que contenen els mateixos microorganismes vius que en el nostre tracte gastrointestinal, que l'ajuden a funcionar amb èxit. El procés de creació d'un producte lacte fermentat és senzill: la fermentació de la llet amb l'ajuda d'un o altre tipus de bacteris, i com a resultat, s'obté iogurt, kefir i iogurt, tot depèn del fet que la bactèria participi en el procés. No obstant això, no importa quins gustos diferents d'una dona fermentada, acidòfil o ayran, tenen un efecte beneficiós similar. En aquells productes de llet amarga que veiem en prestatgeries de botigues, "especialització estreta" no existeix. El seu efecte i propòsit són aproximadament els mateixos: la normalització de la microflora intestinal i l'augment de la immunitat. Les propietats curatives dels productes lactis fermentats es troben al nostre article.
Sistema de protecció
La microflora intestinal són microorganismes que participen en el procés de digestió dels aliments i proporcionen a l'intestí una defensa immune que produeix substàncies similars als antibiòtics. A més, ajuden a neutralitzar les toxines que es formen durant la digestió. Una altra funció important d'aquests bacteris és la producció de vitamines, per exemple la vitamina B12, que regula el metabolisme de carbohidrats i greixos en el cos i l'àcid fòlic necessari per al desenvolupament dels sistemes circulatoris i immunològics. (I, per cert, pràcticament no ens arriba amb menjar.) La microflora del nostre cos és un sistema complex i inestable. La sobrefatigència, l'estrès emocional, la infecció, les malalties cròniques, l'ús prolongat d'antibiòtics, la dieta desequilibrada, el canvi del règim de son i de descans, tot això pot matar certs bacteris i crear condicions favorables per al desenvolupament dels altres, la qual cosa es converteix en massa. Les conseqüències d'aquests canvis en la microflora intestinal poden ser molt diverses: és una violació de la motilitat del tracte gastrointestinal (és a dir, diarrea o restrenyiment), augment de la susceptibilitat a les infeccions, possibles reaccions al·lèrgiques associades a la caiguda de la immunitat. A més, quan experimentem l'estrès, deixem de menjar regularment, i després poden haver-hi nàusees, dolors i molèsties a causa de la intoxicació amb la nostra pròpia microflora patogènica. Incloent una condició coneguda anomenada "diarrea del viatger", quan a causa d'un canvi en el clima, aliments o aliments, es produeixen trastorns intestinals ". Aquests "canvis" són exactament el que els metges anomenen un estat de disbiosi o disbiosi. Aquesta malaltia, i és tractada per tots els mateixos bacteris, només el pacient no els rep de iogurt, sinó a partir dels fàrmacs prescrits pel metge a partir de l'anàlisi per restaurar la microflora. Perquè "la ingesta no controlada d'un fàrmac probiótico depenent de la seva durada condueixi a la mateixa disfàcteriosi, o no tindrà cap efecte positiu. Però per evitar la disbiosi, hi ha probiòtics amb el seu efecte preventiu. Els bacteris útils són en pa de llevat, kvass, cereals ... però pràcticament en una quantitat poc visible. La seva principal font són els productes lactis.
Crea un ambient còmode
Per a la microflora intestinal, una alimentació adequada és una dieta variada. I per descomptat, incloent productes de llet amarga per mantenir l'equilibri a la microflora. A més, un mitjà còmode per a això és creat per cel·lulosa i àcids orgànics continguts en cereals, fruits secs, verdures, fruites i especialment en grans germinats. Però els productes amb un alt contingut de components químics -per exemple, begudes carbonatades dolces- condueixen a una reducció significativa de la quantitat de bacteris beneficiosos en l'intestí. Malament influenciats per ells, els aliments amb un alt contingut de sucre (provoca els processos de fermentació i decadència), així com un excés de productes refinats en què no hi ha prou fibra.
Només viu
Avui en dia, els beneficis dels productes de llet àcid ja no estan en dubte. Es poden atribuir a l'anomenada nutrició funcional, que, a més de beneficis nutricionals adequats, també té la propietat de beneficiar la nostra salut ". No obstant això, per tal que aquest benefici es manifesti realment, cal complir diverses condicions importants. Les soques probiòtiques contingudes en productes lactis fermentats han de passar per les parts superiors del tracte gastrointestinal, on es troben, per exemple, amb àcid gàstric. Per tant, han de tenir qualitats que els permetran superar aquestes barreres i establir-se en el còlon ". Una de les seves qualitats és, paradoxalment, la mateixa quantitat de bacteris. Que el producte de llet amarga funcioni efectivament en la prevenció de la disbiosi, el contingut total dels microorganismes en aquest ha de ser no menys d'un milió per mil·lilitre. En els preparats medicinals amb probiòtics, la dosi augmenta moltes vegades. Però per als microorganismes "treballar", han de romandre vius. I per a això necessiten condicions especials, principalment de temperatura, llavors podran romandre actives durant sis setmanes. La temperatura recomanada d'emmagatzematge de productes lactis fermentats és de 4 a 8 ° С. Però, en la calidesa, l'activitat dels bacteris augmenta, i el seu cicle de vida pot haver acabat abans que tindrem temps de beneficiar-nos del iogurt o kefir.
Des d'una botiga o farmàcia?
Com triar el "teu" producte de llet agra? Pel seu propi gust, els experts són encoratjadors. Fins ara, els científics assumeixen fins a 600 ceps. Els productes lactis fermentats, per regla general, contenen tres tipus principals: bifidobacterias, lactobacilos i enterobactèries (E. coli). Cadascun d'ells ha d'estar sempre present en la nostra microflora en equilibri amb els altres. Tots necessitem probiòtics? La resposta és senzilla: tots! Les restriccions només són possibles si una persona té una reacció al·lèrgica al producte o si té insuficiència de lactosa, és a dir, la intolerància a la llet. Els probióticos poden ser per nosaltres la prevenció de moltes malalties: al·lèrgies, gastritis, úlceres d'estómac, malalties hepàtiques. Una persona sana necessita dos o quatre gots d'un producte de llet amarga al dia. Però si sofreix durant molt de temps un canvi en l'excés o dolor a l'estómac, val la pena parlar únicament dels probiòtics prescrits pel metge. I algunes consideracions més. No es recomana utilitzar begudes massa àcides (per exemple, acidòfil o matzoni) per a aquells amb una major acidesa gàstrica. I les persones amb excés de pes han de prestar atenció al percentatge de contingut en greixos del producte. En qualsevol cas, si hi ha dubtes, es donarà suport a un nutricionista o nutricional, que podrà triar una dieta de llet amarga, tenint en compte les necessitats individuals de l'organisme. Els prebiòtics són substàncies d'origen no microbià que no són digerits per enzims digestius i que no s'absorbeixen al tracte gastrointestinal. Creen condicions per a la reproducció de bífids "personals" i lactobacilos. Aquesta és la principal diferència entre els probióticos i els prebiòtics: els probióticos són bacteris vives, de les quals consta la nostra microflora, i els prebiòtics creen un entorn favorable per a ells, com si fossin els seus aliments. El concepte de científics prebiòtics formulat fa només 15 anys. Aquestes substàncies es troben en petites quantitats en productes lactis, civada, blat, plàtan, all, fesols. Però el seu contingut és molt petit, de manera que si és necessari, un metge li prescriu preparats amb prebiòtics.