Almenys durant les últimes dues dècades a tot el món, les disputes sobre què els greixos -els animals o els vegetals són útils per al cos i, en efecte, són útils- no cessen. Es va declarar que la mantega és un dany terrible. De sobte es va fer evident que la verdura no era millor. I a la margarina, un producte, en teoria, que representa una creu entre els dos, l'actitud ha canviat diverses vegades en aquest temps. Per tant, moltes amants, encara venint a la botiga, pensant dolorosament, davant del taulell: què comprar a la casa, perquè sigui saborós i útil per a tota la família?
NO MÉS FAT?
Per començar, val la pena comprendre el següent: el valor nutricional dels olis i els greixos no es pot subestimar. Després de tot, els greixos, com una classe de nutrients, són tan necessaris per al cos humà com les proteïnes amb carbohidrats. En primer lloc, els greixos són una font d'energia, disminueixen el procés d'envelliment, ajuden a mantenir la immunitat. I com creieu, pel que els nostres cabells i pell semblen encantadors i atractius? És cert, a costa dels greixos!
En segon lloc, un cos creixent sense greixos no es pot desenvolupar correctament. Especialment el cervell. I, en tercer lloc, són les greixos que ajuden al cos a descompondre i assimilar moltes substàncies útils, en particular vitamines. És a dir, no podeu excloure'ls de la vostra dieta en absolut.
SÍ HONOR DE NATURAL!
La mantega natural ha estat utilitzada per la humanitat des de l'antiguitat. El mite de la seva nocivitat excepcional va néixer no fa molt de temps. I va sorgir en molts aspectes, perquè hi ha persones petrolieres que s'han convertit molt més sovint, guiades únicament per les seves pròpies predilectes gastronòmiques, i de cap manera normes de l'església, com abans. Però l'horari de dejuni i dies ràpids de l'any no va sorgir a partir de zero. Es basa no només en algunes idees dogmàtiques sobre aquest món, sinó també en el coneixement més antic sobre la preservació i el manteniment de la salut del cos humà. Per tant, és molt més sensat no parlar dels perills dels olis com a tals, sinó del consum excessiu. Una mesura sempre és necessària i en tot.
Amb una mirada objectiva a la mantega, la imatge és la següent. En la mantega natural hi ha moltes vitamines, aminoàcids i altres nutrients, sense els quals el cos no pot funcionar completament i que no es troba en altres aliments. El seu valor nutricional és molt elevat. Encara que amb un ús regular aquest producte no té el millor efecte sobre el tracte digestiu, en particular, el fetge, el sistema vascular, etc. Tanmateix, alguns experts sostenen que la majoria dels problemes de salut que s'atribueixen a la mantega només es produeixen si el producte està preparat amb una violació de la tecnologia o quan s'emmagatzema incorrectament.
La conclusió de totes aquestes consideracions suposa simple. En primer lloc, la mantega no és massa sovint i poc a poc. I, en segon lloc, val la pena triar-la a la botiga amb especial cura.
QUÈ ÉS?
Si es pren per l'axioma que la mantega no és ben acollida cada dia a la taula, sorgeix una pregunta legítima: què hauríeu d'estendre's a un sandvitx tradicional per esmorzar, posar-hi una massa (si sovint feu pastissos), afegiu-la a puré de papes i mongetes? Després de tot, l'oli vegetal (un producte que sens dubte no és menys útil que un cremós) està lluny de ser un substitut en tots els casos. Després de tot, no hi ha greixos "necessaris". I aquí és on es planteja la idea dels productes de mantega combinats, que normalment anomenem margarines. Els més útils són els productes, que són una combinació de llet desnatada i oli vegetal.
Tanmateix, des del punt de vista dels especialistes, només els productes fets amb olis vegetals naturals es consideren margarines en el sentit total de la paraula. A les margarines modernes sovint s'hi afegeixen productes lactis, proteïnes vegetals, aigua, diverses vitamines i altres nutrients saludables. El contingut de greixos no és inferior al 40 per cent. El colesterol és escàs o no. Hi ha fins i tot tipus dietètics de margarines, especialment dissenyats per a la prevenció de determinats tipus de malalties.
Però el problema és que a les prestatgeries de les botigues es pot trobar tota una sèrie de productes, externament i en propietats molt similars a la de la margarina, però que difereixen en la seva composició. Per exemple, combinacions d'olis vegetals cremós i refractari (palma, coco, etc.), mantega amb greixos animals. Malauradament, el mercat a vegades rep productes "piratejats", és a dir, fabricats en petites empreses subterrànies. Quins ingredients són utilitzats pels productors sense escrúpols, quin és el valor nutritiu d'aquests productes, només es pot endevinar. Això pot ser greixos artificials, preparats per processament químic d'olis vegetals barats o vençuts, i greixos d'animals marins o de peix. Sí, mai se sap el que altres "artesans" poden afegir a això.
I no és ni tan sols comprar una margarina d'origen dubtós, el comprador immediatament arriba a l'hospital amb intoxicació aguda (això passa bastant rarament). El fet és que, tan útil és aquest o aquell producte alimentari. Hi ha tals combinacions que són extremadament indesitjables per menjar, per exemple, per a nens o persones que pateixen certes malalties cròniques.
A l'estranger, hi ha moltes menys possibilitats de comprar un producte d'oli d'origen desconegut. Allà, a aquest nivell, hi ha uns estàndards força estrictes, que han d'adherir-se als productors. I pel no compliment d'aquestes lleis, es preveuen mesures molt serioses, fins i tot incloent la revocació de la llicència. Així, segons les normes europees, l'oli només es pot considerar un producte que contingui com a mínim un 82,5 per cent de greixos derivats de la llet de vaca sense l'ús de cap tractament químic. Els productes petrolífers per a la preparació d'entrepans o pastisseria tenen els seus propis noms, per exemple, disseminats, combinats, etc. L'etiqueta ha de contenir una indicació del valor nutricional d'olis i greixos, una llista d'ingredients i sovint el seu percentatge. Per tant, el comprador pot navegar fàcilment i seleccionar el producte de la qualitat desitjada.
A Rússia, per desgràcia, fins i tot el GOST todopoderós no és capaç de protegir completament al consumidor. Es desenvolupen regles i normes clares que compleixen els estàndards mundials. Per tant, si bé val la pena estudiar més detalladament l'embalatge dels productes adquirits i recordar alguns trucs.
MEMÒRIA DEL COMPRADOR
✓ Si la mantega al taulell a la part superior és clarament més groga que a l'interior, o al tall es veu les capes, es divorcia d'un color diferent al de la major part: s'absté de comprar.
✓ Tot l'oli que compreu no s'ha de consumir si: ha sofert una olor humida o humida. Un postgust amarg, grisáceo o popa també indica la naturalesa no comestible del producte. Si es conserva el xec, podeu tornar a enviar la mercaderia a la botiga, no - descartar-se, perquè no hi ha cap benefici per al cos d'aquest oli, excepte perjudici.
✓ La mantega envasada es compra millor en paper d'alumini, en comptes d'en envasos de pergamí. I recordeu: fins i tot en un paquet de buit, la mantega conserva completament les seves propietats durant no més de 3 setmanes.
✓ És recomanable no tornar a col·locar l'oli descongelat al congelador, sinó perdrà les seves propietats útils.
✓ La paraula "oli" a l'etiqueta (o en publicitat) no sempre vol dir que sigui a l'interior. La veritable mantega definitivament ha de costar molt més que els productes per fer entrepans i coure. La presència d'una llarga llista d'ingredients (especialment si hi ha conservadors electrònics notables) i el contingut en greixos de menys del 82,5 per cent és un clar senyal per a vostè que hi ha un cert producte combinat, en comptes de la mantega.
✓ Els productors russos de consciència dels productes combinats del petroli indiquen la categoria d'envasos i (o) la composició dels béns produïts per ells, però amb lletres petites i no a la part frontal de l'etiqueta, però a un costat oa un costat. Per tant, abans de comprar un nou tipus de margarina, agafeu els productes i estudieu acuradament totes les inscripcions.
✓ Recordeu que aquestes margarines són entrepans, menjadors - per a la cocció i universal. Aquesta informació també ha d'estar present en l'envàs. Però, en qualsevol cas, s'ha de marcar greix. Això és important, ja que un producte amb un contingut en greixos inferior al 70 per cent per fregir no és adequat. Suau - líquid, en pots de plàstic, i no dur en un bar - les margarines són més adequades per a qualsevol d'aquests propòsits. Però només si realment té margarina davant vostre i no un altre producte gras.
✓ En l'actual margarina no hi hauria cap divorci i capes. Per degustar aquests productes s'assemblen una mica a la mantega.