- Xai - 4 quilograms
- Carxofes - 2 quilograms
- Llimona - 3 peces
- Oli d'oliva: 1 got
- Sal, pebre - - A gust
Primer netem les carxofes. Han de ser els mateixos que a la foto. En una safata de cocció gran, aboqui uns 2/3 d'un got d'oli d'oliva i poseu el xai tallat en porcions. Aprimem el suc de xai de tres llimones, sal, pebre i barreja. Tapa la tapa de forn amb paper d'alumini i envieu-la al forn durant 1 hora. El forn hauria d'estar aproximadament 220 graus. A Creta, sembla així: només s'utilitzen forns per a la llar, però amb un gran desig, podeu provar de preparar un plat al forn de la cuina. Mentre que el xai al forn, ens dediquem a les carxofes. Es netegen carxofes esquitxades amb suc de llimona, aboqui 1/3 tassa d'oli d'oliva, afegiu sal i pebre. Quan el xai ja s'hagi quedat durant una hora al forn, ho retirarem, afegiu-hi les carxofes al costat del suc de llimona, afegiu una mica (mig got) d'aigua tèbia a la cassola, tapeu-la amb paper d'alumini i cuineu un altre 1,5 hores al forn a la mateixa temperatura. Per servir xai amb carxofes és millor amb olives i rakia. Aah, com apassionant tot es veu a la imatge, ja salivant :)
Racions: 10-12