Salsa de soja

Ingredients: Els ingredients principals de la salsa de soja són, per descomptat, la soja. Ing Ingredients: Instruccions

Ingredients: Els ingredients principals de la salsa de soja són, per descomptat, la soja. Al preparar la salsa també es van utilitzar grans de blat fregit i d'ordi. Propietats i origen: la salsa de soia té una olor acròpida i és un líquid de color fosc. Aquesta salsa, gràcies a les seves propietats antisèptiques, es pot emmagatzemar durant molt de temps sense l'addició de conservants. També se sap que aquesta salsa conté una gran quantitat d'aminoàcids, vitamines i elements minerals. En la cuina xinesa, hi ha dos tipus de salsa de soja: lleugers i foscos. Aplicació: La salsa de soja es menciona amb més freqüència en receptes de cuina xinesa. La salsa de soia fosca és bastant gruixuda, de color fosc i gustós; La salsa lleugera es caracteritza per un aroma més delicat i un sabor salat. La salsa de soia fosca s'utilitza per a preparar marines; llum - serví a diversos plats per millorar el seu sabor. La salsa de soia s'utilitza com a base en la preparació de la salsa del Tatryaki. Els tetriacs s'agreguen a les marinades per a peixos, aus i carn, especialment la carn de boví. Recepta per a la preparació: es fermenten les soques abans de cuinar i es barregen amb farina de blat fregit o grans d'ordi. A més, per obtenir salsa de soja, s'ha de completar el procés de fermentació (fermentació) de la soja, dura de 40 dies a 2-3 anys. Per fermentació, s'utilitzen fongs del gènere Aspergillus. Consells Xef: Cal assenyalar que la salsa de soia fosca pot canviar el sabor i el color dels àpats preparats, així que utilitzeu-lo millor amb moderació. Es creu que l'ús de salsa de soja millora la circulació sanguínia i frena el procés d'envelliment de les cèl·lules del cos.

Porcions: 4