- Albergínies - 5-6 peces
- Vinagre de poma - 150 mil·lilitres
- Aigua - 2 tasses
- Clavell - 4 peces
- Full de llorer - 5 peces
- Grans de pebre - 10 peces
- Sucre bru - 3 articles. culleres
- Sal - 1.5 Art. culleres
- Oli vegetal - 1r. una cullerada
- All - 10 dents
Prendre l'albergínia, la closca, tallar-la a la rodanxa (uns 1 cm de gruix) i fregir-la en oli vegetal fins a l'escorça daurada. Per a aquells que estimen un sabor més característic, li aconsello que les albergínies fregides es freguin amb l'all. Però pot prescindir d'ella. Això ja és a la vostra discreció, no hi ha gaire diferència, l'única cosa que l'alberginia resulta ser més aguda. El següent pas és preparar l'adob. Tots els ingredients destinats a l'embotit són: aigua, vinagre, clau d'olor, fulles de llorer, pebre, sucre, sal, all a bullir i refredar. Ara, l'albergínia s'ha de vessar amb marinada. No obstant això, cal fer-ho: primer en les rodanxes d'albergínies d'adob per una sola vegada. I poseu-hi una cassola i després abocar-la damunt. Posar a la nevera per insistir entre 1 i 5 dies, a la vostra discreció i gust.
Racions: 8-12