El albí de caramel albí és especialment popular a l'estiu. Molts plats es poden preparar a partir d'aquesta verdura milagrosa. Estem acostumats a les varietats morades fosques d'albergínies, però, hi ha moltes d'elles. Al nostre menú avui, juntament amb l'albergínia morada fosca habitual, absolutament blanca. Aquest albí difereix no només en color sinó també en gust. És molt més suau i més suau que el seu company, i les llavors en elles són més petites. Quan compreu albergínies de qualsevol color, assegureu-vos que tinguin una pell brillant, que han de ser denses i pesades. En cas contrari, hi pot haver moltes llavors. Albergínia: una verdura màgica, que combina perfectament amb qualsevol producte, herbes i salses. Avui hem posat la nostra alberginia en caramel. Rebrà un sabor dolç picant i es tornarà molt suau.
Ingredients:- Albergínies de 500 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 cullerades. l.
- Mel 4 cdas. l.
- Suc de llimona 50 ml
- Aigua 50 ml
- Denticles d'alls 4
- Coriandre assecar 2 culleradetes.
- Pebrot picant 1 pc.
- Pepper sweet 1 pc.
- Julivert fresc 10 g
- Sal 10 g
- Pas 1 Per fer les albergínies en caramel, cal prendre albergínia, sal, oli de gira-sol, mel, all, pebrot amarg, pebrot, coriandre, suc de llimona fresc, aigua, julivert.
- Pas 2 Rentar les albergínies, seques, tallar longitudinalment en parts. Distribueix molta sal i surt durant 1 hora.
- Pas 3 Aboqui l'oli a la paella calenta i marró l'all picat. Llest per posar-lo al plat.
- Pas 4: aboqui el suc de llimona, l'aigua, la mel a la paella. Deixar bullir. Reduir la calor, bullir durant 7 minuts.
- Pas 5 Tallar els pebrots amargs i dolços i submergir-los en la barreja de la mel. Afegiu l'all i el coriandre. Revolver Deixar bullir, després d'1 minut treure del foc.
- Pas 6: esprem les trossos salats d'albergínies, renteu-los sota aigua corrent, seques amb una tovallola de paper. Fregir de dues cares a mig preparat. Sal.
- Pas 7 Poseu l'albergínia en una paella amb caramel. Revolver Espolvorear amb herbes. Mantingueu-lo en espera durant 5 minuts més.
- Pas 8 Poseu l'albergínia al plat. Aboqui el caramel restant. Espolvoree amb verdures fresques picades. Posar a la nevera. Serviu les albergínies fresques per sopar o sopar.