- Albergínia - 2 peces
- Mozzarella - 250 grams
- Farina de blat - 100 grams
- Tomàquets - 300 grams
- All - 1 dent
- Albahaca fresca verda - 2 Art. culleres
- Espàrrecs pelats (brots) - 8 peces
- Oli vegetal - 1/2 litres
- Parmesà - 150 grams
- Menjar a la sal - - A gust
Per tant, a la primera foto, tots els ingredients que necessitem. El primer que cal fer és tallar les albergínies en cercles, espolvorearse generosament amb sal i deixar-les durant 30 minuts. Això es fa perquè les albergínies perdin la seva amargor. Mentrestant, prepara la salsa. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, fregiu l'all picat durant 2 o 3 minuts i afegiu els tomàquets fregats a través del tamís i l'estofat durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu alfàbrega picada i guisat durant 2 minuts més. La salsa està preparada: elimineu-la del foc i fred. Les albergínies salades es renten amb aigua corrent. Deixem que el doll d'aigua, després d'això, les albergínies es mengen abundantment en farina. Fregir les albergínies en lots de petroli fins que estiguin daurades. Els olis necessitaran molt. Després de fregir les albergínies, necessàriament es col·loquen sobre una tovallola de paper perquè les albergínies pugin excés de greix. Agafem 4 motlles de partida, cadascun dels quals està lleugerament lubricat amb oli vegetal. A continuació, tornem les rodanxes d'albergínies a cada motlle per formar una espècie de "tassa". Els espàrrecs, per la seva banda, es netegen i es tallen en trossos de 2 a 3 cm de longitud. A continuació, posem unes boles de mozzarella i espàrrecs tallats en els motlles. Ompliu-ho amb salsa. Cobreix-ho tot amb rodanxes d'albergínies. Posem al forn, escalfem a 180 graus i es cuinen durant 20 minuts. Gireu el casseró cap a un plat, escampeu-lo amb formatge ratllat, decoreu-lo amb herbes fresques. Pots començar degustant. Bon appetit!
Porcions: 4