- Albergínies - 500 grams
- Farina de blat - 20 grams
- Espinacs - 40 grams
- Amanida verda - 40 grams
- Tomàquets - 150 grams
- Pebre mòlt negre - 1/4 culleradeta
- Maionesa - 80 grams
- Oli d'oliva - 60 mil·lilitres
- Ceba verda - 40 grams
- Julivert - 30 Grams
- Pebrot vermell - 1 peça
- All - 2 dents
- Sol: 1 pessic
- Anet - 10 grams
Es neteja l'albergínia, es talla en rodanxes de 1 cm de gruix, es tallen les albergínies en una farina i es fregeixen amb oli. Es posposen les albergínies fregides i es procedeix a la preparació del farciment. Així doncs, l'ompliment. Picar finament les cebes verdes, espinacs, julivert, enciam i pebrots. Tallar els tomàquets en galledes. Tota aquesta barreja vegetal es fregeix en oli, sal i pebre. De fet, ara és el més interessant. Cada rodanxa d'albergínies es distribueix amb una salsa de maionesa i all picat. A continuació, repartim el farcit d'hortalisses fregides en oli. I, finalment, espolvoree la part superior amb anet i julivert fresc. Berenjenas en siciliano llestes :)
Racions: 8-10