Albergínies en sicilià

L'albergínia es neteja, es talla en rodanxes d'1 cm de gruix, les albergínies a rodanxes es desmenuzen en m. Ingredients: Instruccions

Es neteja l'albergínia, es talla en rodanxes de 1 cm de gruix, es tallen les albergínies en una farina i es fregeixen amb oli. Es posposen les albergínies fregides i es procedeix a la preparació del farciment. Així doncs, l'ompliment. Picar finament les cebes verdes, espinacs, julivert, enciam i pebrots. Tallar els tomàquets en galledes. Tota aquesta barreja vegetal es fregeix en oli, sal i pebre. De fet, ara és el més interessant. Cada rodanxa d'albergínies es distribueix amb una salsa de maionesa i all picat. A continuació, repartim el farcit d'hortalisses fregides en oli. I, finalment, espolvoree la part superior amb anet i julivert fresc. Berenjenas en siciliano llestes :)

Racions: 8-10