Maionesa a casa Preparant la maionesa casolana a casa, definitivament sabrem que, davant nostre, és una salsa natural elaborada amb productes frescos, sense conservants, substituts i colorants. Aquesta maionesa difereix perquè es prepara sobre la base de la mostassa francesa (amb llavors de mostassa senceres), i per tant a gust i aparença diferent de la maionesa ordinària. Aquesta maionesa especiada es pot omplir amb amanides i també servir com a salsa per a plats de carn i vegetals. La textura de la maionesa acabada és molt agradable, és prou espessa i té un sabor perfectament equilibrat. Molt recomanable!
Ingredients:- Ous de pollastre 2 peces.
- Mostassa francesa (amb gra) 0,5 cullereta. l.
- Sugar 1 culleradeta.
- Sal 0.25 culleradetes.
- Oli refinat de girasol 200 ml
- Vinagre de poma 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per a la preparació de maionesa amb mostassa francesa, necessitem vinagre de poma, rovells d'ou (els ous han de ser frescos i preferiblement casolans), mostassa francesa, sal, sucre, oli refinat de girasol. Tots els ingredients han de ser a temperatura ambient.
- Pas 2 Connectem les gemmes, mitja cullerada de vinagre de sidra de poma, mostassa, sucre i sal en un bol profund.
- Pas 3 Vencem amb un mesclador i comencem a afegir una gota de petroli refinada de girasol per gota, sense deixar de batre. Batre a alta velocitat en un cercle.
- Pas 4 Quan la meitat de l'oli es posi a la salsa, aboqui la resta de la mitja cullerada de vinagre de poma.
- Pas 5 Torneu a batre i aboqueu-lo a l'oli que queda lentament. Batre fins que acabi l'oli i la maionesa és espessa.
- Pas 6 Emmagatzemem la maionesa preparada fins que s'utilitzi a la nevera en un recipient tancat.