- tomàquets - 2 peces (grans)
- ceba vermella - peça
- all - 4 llesques
- alfàbrega - 1 tassa (1 tassa i tasses s'agreguen en diferents etapes)
- Cilantro - Copes
- julivert - Copes
- vinagre de vi blanc - 2 art. culleres
- sal - Culleres
- baguette - 1 peça
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- sal - Culleres
- pebrot negre - culleretes
- tomàquet herència - 3 peces
- tomàquets cherry - 1 got
- Rukola - 1 got
1. Tallar els tomàquets grans en quarts i afegir-los a una licuadora o processador d'aliments. Tallar les cebes vermelles fines i posar la meitat de les llesques a part, afegir la segona meitat als tomàquets. Afegiu 1 tassa d'alfàbrega, coriandre i julivert a la liquadora, juntament amb el vinagre de vi i una culleradeta de sal. Remoure tot per una consistència de puré de patates durant uns minuts. 2. Col·loqueu un tros de gasa sobre un tamís fi i col·loqueu-lo sobre un bol. Aboqui la barreja en un tamís recobert de gasa i espremeu-lo tant com sigui possible. Deixeu de banda un bol amb salsa de tomàquet. 3. Preescalfeu el forn a 160 graus. Talleu el baguette al llarg de la meitat i engreixi les dues meitats per tots els costats amb oli d'oliva. A continuació, reixa la baguette a tots costats amb all. 4. Retalla la bossa en cubs i posa-la en un plat per coure-la. Espolvorear amb sal i pebre. Torneu a coure durant 20 minuts, després retireu-lo del forn i deixeu-lo refredar. 5. Tallar la Heirloom i els tomàquets de Cirera en trossos petits. 6. En un bol poc profund, barregeu un got de tomàquet amb tomàquets a rodanxes, ceba restant, rúcula i una tassa de fulles d'alfàbrega. Abocar l'amanida amb oli d'oliva i afegir uns croutons al forn immediatament abans de servir.
Porcions: 4