Poma Sambuca

Embogeu gelatina a l'aigua (0,5 litres). Les pomes són rentades, tallades a rodanxes, eliminem llavors i z Ingredients:

• pomes - 1 quilogram
• sucre - 240 grams
• gelatina - 18 grams
• clares d'ou - 3 peces
• aigua - 0,5 litres

Instruccions

Embogeu gelatina a l'aigua (0,5 litres). Les pomes es renten, es tallen a rodanxes, es retiren les llavors i es couen al forn amb una petita quantitat d'aigua fins que s'endureix. Les pomes llegides es refreden i es freguen a través d'un tamís. Afegiu sucre i tres blanques d'ou al puré de poma. Barregeu bé amb un mesclador fins que la massa s'incrementi en un factor de 2. El color canviarà a blanc. La gelatina swellable es dissol en un bany d'aigua fins que s'obté una consistència homogènia del líquid, després es filtra. En el puré puré amb una mica de gelatina prima, aboqui un altre 1-2 minuts i aboqui els motlles, que després es posi a refredar a la nevera. Abans de servir, el sambuk s'allibera dels motlles, col·locant-los durant uns minuts en aigua calenta. Des de dalt es pot abocar el xarop de xocolata o de caramel. Bon appetit!

Racions: 6