- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- lliures de filet de porc - 6 peces
- Consum de terra - 1 got
- Xile sec, pelat a partir de llavors i picat - 4 peces
- bulb, tallat en 4 parts - 1 peça
- clau d'all, tallat a la meitat - 6 peces
- pebre jalapeno, aixafat - 1 peça
- aigua - 6 gots
- tomàquets picats - 6 peces
- ceba, llesca - 1 peça
- tomàquet, pelat i picat - 2 peces
- pebre jalapeno - 2 peces
- suc de llima - 1/3 de tassa
- sal - 1 er. una cullerada
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
Preescalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Fregir la carn de porc a l'oli calent fins que estigui marró per tots costats, uns 10 minuts. Posar en una cassola amb comí, chile, ceba, all i 1 pebre de Jalapeno. Abocar-lo a l'aigua, tapar-lo amb tapa i cuinar a foc alt durant 6-8 hores, reduir el foc al mínim i cuinar fins que la carn de porc sigui suau, durant 12 o 16 hores més. Després de la cocció, transfereixi la carn de porc i verdures a un bol gran i la trosseja amb dues forquilles. Afegiu un brou suficient per humitejar la carn a gust. Prepareu el pic de gall de 2 a 6 hores abans que Carnitas estigui preparat. Combineu els tomàquets, les cebes, el tomàquet i els 2 pebrots de jalapeño en un bol. Condimentar amb suc de llimona, sal i pebre. Remoure bé i refrigeri's fins que se serveixi.
Racions: 10