- Caldo de pollastre - 5 tasses
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- Mantega - 3 Art. culleres
- Ceba groga - 1/2 peces
- pastanagues - 3 peces
- coliflor - 1/2 tassa
- bròquil - 1/2 tassa
- carbassa groga - 1 peça
- sal - - a gust
- fonoll fresc - - A gust
- arròs arborio - 1 / 2-1 copes
- vi blanc sec - 1 / 2-1 tasses
- ceba verda - 4 peces
- pèsols congelats - 1/2 tassa
- formatge de cabra - 120 grams
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
Picar finament la ceba, la carbassa i les cebes. Tallar les pastanagues en cubs. Aboqui el brou de pollastre en una cassola petita. Porteu a bullir. En una paella gran calenta 2 cullerades. culleres d'oli d'oliva i 2 cullerades de mantega. Afegiu cebes picades i pastanagues. Remoure i fregir durant 1-2 minuts. Afegiu la coliflor i fregiu 1 minut. Afegiu el bròquil i fregiu-lo durant 30 segons. Afegiu la carbassa i fregiu-la durant 30 segons. Espolvorear amb sal i barrejar. Posar la barreja en un plat i deixar-ho a un costat. Afegiu 1 cullerada. cullerades d'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a la mateixa paella. Calor a foc mitjà. Agregar l'arròs i remoure, fregiu durant 1 minut. Afegiu la meitat del vi i 1 1/2 cullerades de sal. Revuelva i fregiu fins que el líquid s'evapori. Durant els propers 30 a 45 minuts afegiu 1 tassa de brou bullint, remenant. Cuinar fins que s'absorbeixi el brou. Afegiu la meitat restant del vi i cuini fins que s'evapori. Afegiu les cebes verdes i els pèsols, barregeu-les. Sal a gust. Afegiu una altra ració de brou si és necessari. Afegiu més sal si cal. Una vegada que l'arròs estigui llest, retiri del foc. Afegiu el formatge de cabra, el parmesà i les verdures, remeneu-ho. Decorar amb brots de dill i servir.
Racions: 8