- oli d'oliva a gust
- Cebolla groga - 2 peces
- sal a gust
- fulles de farigola fresca o una mica d'assecat - 1/2 t. culleres
- Filet de vedella - 1 peça (360 g)
- Pebre negre recentment mòlt - A gust
- bollos per sandvitxos - 2 peces
- arugula - 1/2 tassa
- maionesa - 3/4 tasses (salsa)
- mostassa - 1 art. cullera
- mostassa de gra - 1 er. cullera
- crema agra - 2 articles. culleres (salsa)
- sal - 1/8 cullerades (salsa)
1. Tallar les cebes en mitges anells de 6 mm de gruix. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc alt. Afegiu la ceba, la sal i fregiu durant 4-5 minuts, remenant constantment fins que la ceba comenci a adquirir un color marró. Reduir la calor a una mica feble i fregir, remenant fins que la ceba estigui tendra i daurada, de 15 a 20 minuts. Afegiu el farigola en els últims minuts de cocció i remoure. 2. Mentrestant, escalfeu la paella del mig a foc alt durant 5 minuts. Difondre abundantment amb sal de carn de bou i pebre, posar-ho en una paella. Cuinar durant 6 minuts. A continuació, giri i fregiu a l'altre costat durant 3-5 minuts (depenent del tipus de carn rostida que vulgueu aconseguir). 3. Col·loqueu el filet sobre un plat, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Tallar la carn a la perfecció a través de les fibres. Per preparar la salsa, bata tots els ingredients en un bol petit. Lubriqueu els sandvitxos amb salsa cuita, poseu la carn de boví, ceba fregida i rúcula. Enviar immediatament.
Racions: 2