- esquaix - 900 grams (2 peces)
- oli de sèsam - 2 articles. culleres
- treacle - 2 Art. culleres
- salsa de tamari - 1 culleradeta
- xarop d'auró - 2r. culleres
- Miso blanc o groc - 1r. una cullerada
- Suc de taronja acabat d'esprémer - 1/4 de tassa
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 1r. una cullerada
- pela de llimona rallada - 1/4 de cucharadita
- aigua - 5 elements. culleres
- Tofu: 240 grams
- llavors de sèsam torrades, arugula picada, alfàbrega, rodanxes de llimona - A gust (diverses addicions)
1. Preescalfeu el forn a 220 graus amb un bastidor al centre. Alineeu la tapa de forn amb paper de pergamí i escalfeu-la amb oli. Tallar la carbassa a la meitat, treure les llavors i tallar-les en rodanxes d'1 cm de gruix. 2. En un bol gran, combineu la carbassa amb 1 cullerada d'oli de sèsam. Col·loqueu la carbassa en una capa sobre una fulla de forn. Coure durant 40 minuts fins que estigui marró daurat per ambdós costats, girant la forquilla al cap de 20 minuts. 3. Tallar el tofu en cubs de 1 cm de mida 4. Agregueu la salsa de tomàquet, el tamarí, el xarop d'auró, el miso, el suc de taronja, el suc de llimona, el raspall de llimona, l'aigua i la resta de cullerades d'oli de sèsam en un recipient mitjà. Afegiu el tofu i remou. Separa't. 5. Quan la carbassa es torna daurada a banda i banda, treu-la del forn. Posar la carbassa a la cassola. Aboqui la barreja de tofu a la part superior i coure uns 30 minuts fins que s'evapori la major part de la marina. Remenar un parell de vegades durant la cocció. A continuació, retireu del forn i la sal, si cal. Afegiu les llavors torrades de sèsam, rucola a rodanxes, rodanxes d'alfàbrega i llimona (per esprémer el suc). Enviar immediatament.
Racions: 5-6