- ales de gall dindi - 1.2 quilograms
- pastanagues - 3 peces
- tija d'api - 3 peces
- Ceba groga - 1 peça
- Branquetes de farigola - 10 peces
- fulles de llorer - 2 peces
- all - 1r. una cullerada
- pebre negre - 1/2 culleradeta de te
- aigua - 3 litres
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Amb un ganivet gran, tallar suaument cada ala del gall dindi. Condimentar amb sal i pebre. Col·loqueu el gall d'indi a la safata per coure i coure durant 90 minuts, després retireu-los del forn i deixeu-los refredar a temperatura ambient o a la nevera durant tres dies. 2. Peleu les pastanagues, l'api i les cebes. Picar totes les verdures. Saltar l'all a través de la premsa. 3. Poseu les pastanagues, l'api i les cebes en una olla a pressió. Afegiu les ales de gall dindi i 3 litres d'aigua. 4. Fer bullir, reduir la calor i cuinar durant 45 minuts. Treure la cassola de la calor i deixar refredar. Coleu el brou vegetal a través d'un tamís i fresc. Separeu la carn de gall dindi dels ossos i tregui-la. 5. Emmagatzemi el brou a la nevera durant quatre dies o es congeli per a l'emmagatzematge a llarg termini. Useu segons sigui necessari. Quan el brou es solidifica, retireu la capa congelada de greix de la superfície.
Porcions: 36