- Pebrot - 2 culleradetes
- Coll de porc - 1400 grams
- Mantega - 30 grams
- Creamy ghee - 50 Grams
- Bacon - 150 grams
- Sal - 1 culleradeta
- Codony - 100 grams
- Opyat - 150 grams
- Salo - 70 Grams
- Suc de llimona - 40 mil·lilitres
- Oli vegetal - 40 mil·lilitres
- Ceba - 2 peces
1. Talleu el coll de porc a la meitat (no fins al final). Deixeu aproximadament un centímetre. A continuació, barregeu el xili agut en els flocs, l'oli vegetal, el suc de llimona i, des de tots costats, fregueu acuradament la carn. sal la mar amb una sal gran, posar-la en una bossa de plàstic i netejar-la a la nevera fins al matí. Al matí, la carn està preparada per a la cocció posterior. 2. Al principi brindem la ceba, afegiu el cansalada fumat i el fregui. Cal pebrear i salar l'ompliment. 3. Fregiu-los en una planxa de crema de mantega de mantega i estén el coll. A continuació, distribueu suaument l'embotit sobre la carn, palmeu-lo amb el palmell de la mà, bolqueu acuradament el coll, corregiu l'embotit i enganxeu-lo. 4. Ho posem a la mànega per a la cocció, de manera que algunes trossos de greix no s'assequen a la part superior amb un llit, el lligem, fem diverses punxades a la part superior de la màniga i l'enviem al forn. Minuts als 26 a una temperatura de 190 graus. A continuació, la temperatura es redueix a 160 graus. Després de 20 minuts, retirarem la mànega i la tornarem al forn durant 20 minuts. Constantment regat amb suc. Apagueu el forn i deixeu-lo moure la carn al suc. 5. Tapa la carn refredada amb una pel·lícula i mantingueu el dia sota el jou perquè la carn estigui comprimida i no es desmoroni durant el tall. 6. A continuació, talleu la rosca tallada i serviu-la a la taula.
Racions: 8