Pastís Grafskie ruïna amb merenga, recepta i foto
Per tal d'assaborir les restes clàssiques de pastís de raïm, necessitarem els següents productes:
- ous - 4 peces
- clares d'ou - 8 unitats.
- sucre en pols - 2.5 piles
- sucre: 1 pila
- refresc - 1 cullerada.
- farina - 1 pila
- llet condensada - 1/2 pot
- llet condensada - 1 pot
- Mantequilla - 200 g
- nous - 1 pila
- negre de xocolata (rajoles) - 1 pc
Pastisseria de Graf, clàssica
-
Cal cuinar una galleta: agafem 4 ous, separem les proteïnes de les rovells i els endem amb una escuma empinada, afegint gradualment 1 got de sucre. Continueu batre fins que la massa quan s'apagui no sortirà del recipient. Afegiu a les proteïnes batudes per 1 rovell, masseu la massa. Afegim 1 tassa de farina, 1 culleradeta de soda, amb vinagre. La barreja és ben barrejada i cuita en un forn ben tancat a una temperatura de 180 ° C durant 30-40 minuts. La porta del forn no es pot obrir durant la cocció, en cas contrari, la galeta es conformarà. - Preparació de merenga: 6 blancs amb una mica de sal en una escuma empinada, a poc a poc, mentre continuem guanyant, introduïm 2 tasses de sucre en pols. La massa proteica resultant es dissemina sobre paper de pergamí amb l'ajuda d'una xeringa de confiteria o una cullerada, col·locada al forn i cuita a una temperatura de 100-110 ° C durant 1-1.5 hores (orientada segons el grau de preparació: el merenga ha d'estar ben assecat).
- Preparació d'una crema cremosa: agafem del paquet refrigerant un paquet de mantega (200 g) i deixem-lo a temperatura ambient fins que estiguin suavitzats. Comencem la mantega amb un mesclador i afegim a poc a poc una meitat de llauna de llet crua condensada i el contingut d'una llauna sencera de llet condensada bullida. La crema es col·loca a la nevera.
- Preparació de la crema de proteïnes: 2 blancs amb una mica de sal en una escuma empinada, a poc a poc, mentre continuem, s'introdueixen 0,5 tasses de sucre en pols. Barregeu les proteïnes batudes amb 1 got de nous picades.
- Muntatge del pastís: pastís de galetes tallat en dues meitats, crema crema cremada. La merenga acabada amb la part superior es submergeix en una crema de proteïnes i es va estendre el fons de la part ampla en un pastís de galetes, fregat amb crema de crema. A cada nivell següent fem l'anterior ja. Quan es distribueixen tots els merengues, la crema cremosa restant aboca la superfície de les diapositives resultants. Si ho desitja, podeu afegir nous, panses i ametlles quan es munta el pastís. El pastís preparat es pot elaborar amb xocolata fos o ratllada.
Bon appetit!