Qualsevol dona entén el temps que triga a treballar a casa. I pren no només una gran quantitat de temps, sinó també forces. Per tant, les ames de casa informades, cansades i sempre ocupades van trobar una manera simple i fàcil d'alleujar les seves tasques una mica. Cadascun de nosaltres estima l'estiu, una temporada de delicioses baies, fruites i verdures, però, per desgràcia, passa molt ràpidament i l'única manera d'estendre's per uns quants mesos freds d'hivern és congelar productes peribles. En els vells temps, quan no hi havia refrigeradors i congeladors, les terrasses s'assecaven i conservaven fruites i verdures, però en el nostre temps no hi ha tal necessitat, perquè la tecnologia moderna i assequible ens permet prescindir d'aquestes tècniques.
Verdures, fruites i fruites gelades - l'única manera de preservar-les sense perdre sabor i qualitats útils. Es mantenen no només nutritius, sinó també útils, saboroses i aromàtiques com les acabades de recollir, i es conserven gairebé fins a la propera collita.
Tots els productes destinats a la congelació es recullen completament madurs. Per començar, es classifiquen, netegen, si cal, pelades, nius de llavors, ossos i tiges. Les baies de Takqashnye, com els gerds, es netegen després del desglaç. Congelar-lo no més tard de 2-3 hores després de la collita. Totes les verdures i fruites han de ser rentades en aigua corrent, després s'assequen en un tamís (per assecar-se, podeu utilitzar un drap net). Per conservar el color de les baies, es blancen (en altres paraules, submergit durant 1-2 segons en una línia calenta i després es refreda immediatament en un refredat). Es recomana la congelació de fruites amb rapidesa i baixa temperatura en bosses de plàstic, que s'ajusten amb força, alliberant l'aire a partir d'aquí. Val la pena considerar que, com a conseqüència de la congelació, alguns productes augmenten lleugerament en grandària.
Per emmagatzemar verdures congelades, fruites o fruites és el millor en bosses de polietilè, ja que els envasos grans i els pots poden trencar, les bosses amil i les tasses de plàstic ocupen molt espai i això no és econòmic. Els paquets preparats estan lliurats al congelador.
No es recomana congelar els productes ja descongelats: perden vitamines i es tornen líquids.
Durada de l'emmagatzematge d'aliments congelats: tomàquets -5-6 mesos; pomes i coliflor - 4-6 mesos; anet, julivert verd -9-12 mesos; cebes verdes, pèsols verds i mongetes - 4-6 mesos; grosella, ruibarbre, grosella, gerds, maduixa - 12 mesos; pebre - 6 mesos; cireres d'albercoc - 12 mesos.
La congelació ràpida i ràpida de fruites i fruits permet conservar gairebé completament la vitamina C.
Per descongelar els paquets amb verdures, baies i fruites, cal baixar-los durant 30-40 minuts en aigua freda. El desglaç natural (a temperatura ambient) trigarà molt de temps, de manera que podeu posar el paquet en un forn microones, això facilitarà la tasca. Cal recordar que com més ràpid sigui el desglaç, menys serà la pèrdua de vitamines. Les propietats vitamínicas es poden col·lapsar si comença a descongelar les verdures o les baies a l'aire (a partir d'oxigen, els productes començaran a estancar-se ia perdre propietats útils). Per cuinar plats calents, les verdures es poden congelar prèviament, que es congelen directament a l'aigua bullint o al brou.
En descongelar la nevera a l'hivern, es recomana portar menjar congelat a un balcó o posar-lo fora de la finestra. Si no existeix aquesta possibilitat, totes les bosses es col·loquen temporalment en una gran bossa de plàstic i es cobreixen amb una manta. En aquesta forma es conserven, sense descongelar durant hores.