Com enganyar als venedors de gelats: trieu un tracte natural i saborós

Amb l'inici de l'estiu, els quioscos amb gelats apareixen en parades i en parcs. Els supermercats intenten mantenir-se al dia amb els competidors i, de vegades, augmenten les compres de postres d'estiu. Però la quantitat en aquest cas no equival al nivell de qualitat. Hi ha un perill en lloc del plaer de treure del gelat no només decepció, sinó també problemes amb l'estómac. Anem a esbrinar com entre les moltes varietats i varietats de gelats per triar el tracte més deliciós i segur per a vostè i els seus éssers estimats.

On comprar

Prefereix supermercats grans que valoren la seva reputació i controlen regularment els equips de refrigeració. El flux de clients en grans punts de venda és més alt que en tendes de campanya amb refrigeradors oxidats, de manera que el gelat no té temps per anar a dormir.

Aparença

L'elecció del gelat comença amb el congelador en el qual es tracta. Si veieu que les parets estan cobertes amb una gruixuda capa de gelades, el més probable és que el gelat s'emmagatzemi amb una violació del règim de temperatura. Els venedors deslleials freqüentment tallen els congeladors durant la nit per estalviar electricitat, que no beneficia el producte. La determinació indirecta de la qualitat del gelat mitjançant l'embalatge l'ajudarà a aquests signes:

• El gelat ha de ser ferm al tacte. Suau o emmagatzemat amb irregularitats a una temperatura massa alta, o gairebé totalment composta de greixos vegetals.

• En l'envàs i dins d'ell no hauria d'haver gebre. Està format per repetides descongelacions i congelacions, que condueixen no només al deteriorament del gust, sinó també al ràpid desenvolupament de la microflora dins del paquet.
• El gelat a base de llet natural es ven amb més freqüència sota els noms "Milk", "Creamy" i "Plombir".

• La paraula GOST al paquet encara no parla de la qualitat del gelat. La informació sobre el producte es pot trobar coneixent els números GOST. Sovint passa que el fabricant amb finalitats publicitàries ha especificat GOST no amb una delicadesa freda, ni en l'embalatge ni en un vidre d'obleas. També hi ha casos en què els fabricants posen un nombre obsolet de GOST. L'estàndard actual per a gelats és GOST 31457-2012.

Composició per paquet

Contràriament a la creença popular, el gelat de qualitat pot contenir llet en pols i estabilitzadors amb espessidors. Però la norma general d'elecció dels productes també és vàlida aquí: com més curta sigui la composició, el gelat més deliciós i útil.

Com es determina la qualitat del gelat per composició en el paquet

1. La presència de components vegetals indica que el fabricant ha estalviat les matèries primeres. Aquest producte no es pot cridar amb raó gelat.
2. En la composició no ha d'existir cap conservant, ja que el producte s'emmagatzema a baixes temperatures.
3. Presti atenció al percentatge de contingut en greixos. El gelat de llet hauria de ser tan grassu com la llet: al voltant del 3,5%, cremós - com una crema líquida - 10%, i per a un ompliment - del 15-20%. Un excés important d'aquestes xifres indica el contingut de greixos vegetals.
4. La sucrosa en gelats per recepta tradicional no hauria de ser superior al 15%. Si el contingut total de carbohidrats supera el 20%, aquesta és una ocasió per reflectir que és el fabricant que emmascara una porció addicional de sucre.
5. Fins i tot si ja heu escollit la vostra marca favorita de gelat i sempre la compra només, no oblideu mirar la composició de tant en tant. El fabricant pot canviar per diversos motius, i sovint no és millor.

Degustació

Quan el gelat comprat per totes les regles arriba a la taula, és hora d'avaluar el contingut del paquet. Podeu assegurar-vos que tingueu unes bones postres a la taula, si el gelat compleix els criteris següents:

• Té una consistència homogènia sense inclusions de cristalls o pegats excessivament denses;
• es fon a la temperatura ambient durant 15-20 minuts, sense convertir-se en un bassal, mantenint una delicada consistència cremosa;
• Té un agradable sabor natural, que indica l'ús moderat dels sabors.

Gelat suau

S'ha de dir sobre aquest tipus de postres freds per separat, ja que no podem avaluar la seva qualitat abans de comprar i confiar només en l'honestedat del venedor. En el cas del gelat tradicional, podem esperar trobar un producte amb una composició natural, però el gelat suau solt és un nen de la indústria química. Per tant, els productors de mescles en sec i els propietaris de cafès reben el màxim plaer i beneficis de congelar gelats. Si ets fanàtic d'aquest tractament, les següents regles us ajudaran a refredar-se a la calor sense cap dany apreciable:

1. Compreu gelat suau només en habitacions tancades. Tot i que no es prohibeix la cuina en un cafè obert, no és fàcil observar els estàndards sanitaris en aquestes condicions. I la pols de la ciutat amb fums d'escapament no és el millor condiment de postres.
2. Vidres de gel en gelat suau - evidència de consum econòmic de matèries primeres. El més probable és que el venedor afegeixi més líquid a la barreja seca del que hauria de ser o substituïu la llet a base de receptes amb aigua.
3. Centreu-vos en la marca. Els grans establiments de xarxa treballen amb proveïdors de confiança, cosa que garanteix una qualitat estable. A més, el control sanitari en aquests cafès sol tenir un nivell acceptable.

Malgrat tots els trucs dels fabricants i venedors per comprar gelats de qualitat és molt possible. No és necessari fer publicitat i fer un cop d'ull a la vostra elecció.