Champignons ... Què és? Sense vegetals, sense fruita. Són fongs, una altra classe de vida vegetal. Però, curiosament, és molt popular entre els cuiners pel seu ràpid temps de cocció, excel·lent sabor i baix contingut calòric. Avui anem a parlar del bolet més simple i més comú: el champignon.
Champignon
Els plats de bolets són de color blanc al principi, però amb l'edat s'enfosquen a un color de rosa a negre. És aquesta característica que ajuda a distingir els bolets comestibles de verinoses. Així, en plats verinosos i espores al llarg de la vida romanen blanques o prenen un matís groguenc.
A l'aire, el fong pren un color vermellós. És millor menjar bolets joves. Distingir correctament els xampinyons dels antics us ajudarà a la inspecció visual: com més gran és el bolet, el barret es torna més pla.
Els fongs es conreen principalment als EUA, Polònia, França, Holanda, Gran Bretanya, Alemanya, Taiwan i Corea. En els últims anys, els champignons s'han convertit en molt populars per criar pel seu compte. Per tant, es comercialitzen ceps artificials als mercats, que difereixen molt del gust dels boscos.
Champignons i les seves propietats
Els champignons contenen una gran quantitat de vitamines, com ara: B1, B1, B5, B6, vitamina PP, B12, E, àcid fòlic. I micro i macro-elements necessaris per a l'organisme: calci, potassi, magnesi, fòsfor, sodi, manganès, ferro, seleni, coure, zinc. Champignon és un bolet baix en calories. A 100 g només hi ha 22 calories.
Gràcies al contingut de substàncies útils, els champignons ajuden a afrontar el mal de cap, milloren la memòria i l'activitat mental del cos, redueix el risc d'aterosclerosi i atac cardíac. A més de tot això, redueix el "colesterol negatiu, augmenta la gana i la immunitat. En forma seca, els xampinyons són molt útils per a persones amb malalties gastrointestinals, per exemple, amb úlcera d'estómac o amb hepatitis. Molt útil per a les persones amb ganes de baixar de pes: la proteïna fúngica és ben absorbida.
Com netejar els fongs correctament
La compra de bolets, gairebé totes les hostesses, com a Hamlet, s'enfronten a un dilema: "Ser o no ser? Neteja o no? ". No hi ha recomanacions clares, tothom decideix per si mateix com l'ànima demana: algú simplement es renta els bolets, algú està pelant la pell, algú no es renta. Però els cuiners i les persones que es dediquen a créixer, diuen que els bolets s'han netejat correctament de forma mixta. Vostè entén que, a través d'aquestes persones, no hi ha una dotzena de quilograms de bolets i simplement no hi ha raó per netejar-los. Per tant, la compra de xampinyons, bolets nets a l'aire lliure, amb cura de rentar-se sota l'aigua. Només es pot podar la cama. Si els bolets estan bruts, hi ha alguns danys a terra, es renten i s'eliminen les àrees innecessàries. També netejar i tallar la cama. Els bolets no es recomana perquè absorbeixen molta aigua. Un altre fet interessant. Resulta que els champignons són els únics bolets que es poden menjar crues.
No importa la forma en què decideixis netejar els fongs, continuaran fent un deliciós menjar. I el temps de neteja es farà més que compensar amb un aroma inoblidable i un sabor increïble. Coma per la salut!