- Dorado - 1 peça
- Calç - 1 peça
- Espinacs (paquet) - 1/2 Peces
- Crema - 100 millilitres
- Oli d'oliva - 2-3 art. culleres
- Arròs - 200 grams
- Espècies - - A gust (grans de pebre, sal marina, herbes seques, curri)
Ingredients. El peix Dorado es veu molt inusual, per la qual cosa és poc probable que ho confongueu amb algun altre. Dividim el peix: netegem les escates, eliminem les branquitres i les entranyes. El llobarro, a diferència de l'habitual, es neteja amb molta facilitat: un plaer. Necessàriament fer en el peix uns talls transversals poc profunds, gràcies a ells els peixos milloraran la marinada i es mantindran en forma quan es cuinen. Escuma les espècies en un morter fins a l'homogeneïtat. Es freguen els peixos amb sal i espècies, aboqui el suc de la meitat de la calç. Deixem marxar durant mitja hora. Mentre marines, prepara la salsa per a això, també és important, encara que per falta d'ingredients, la salsa es pot descuidar. Posem les fulles d'espinacs a la cassola de la liquadora (és millor pré-capa amb aigua bullint), crema, sal i una petita quantitat de suc de llima. Afaureu-vos a l'homogeneïtat. En una paella, escalfeu una petita quantitat d'oli d'oliva, també agreguem la nostra salsa de la liquadora i cuineu a foc mitjà aproximadament la meitat. La salsa preparada per a la consistència ha de semblar una crema amarga. La salsa se serveix fred, de manera que s'ha de refredar. El peix marinat s'ha d'assecar amb una tovallola de paper, per no cremar amb la cocció. A continuació, posem el peix en una paella. Fregiu uns 6-7 minuts a cada costat. Quan la part més gruixuda del peix estigui preparada, tot el peix estigui preparat. Retirar els peixos del foc, a gust, escampar-los amb suc de llima. Servir amb arròs i salsa.
Racions: 1