Formatge amb espàrrecs i ous de guatlla

En una cassola gran, aboqui l'oli d'oliva i afegiu la ceba picada de palla. Com només els ingredients:

• formatge montasio - 450 grams
• oli - 60 grams
• oli d'oliva - 2,5 st. culleres
• caps d'espàrrecs - 200 grams
• codony d'ous - 4 peces
• cebes - 100 grams

Instruccions

En una cassola gran, aboqui l'oli d'oliva i afegiu la ceba picada de palla. Una vegada que la ceba se suavitzi, afegiu els caps d'espàrrecs tallats en dos de longitud. Cuini uns 2 a 3 minuts i afegiu sal i pebre. Deixeu que es refredi. Tall Montasio en rodanxes rodones. Col·loqueu el primer disc de formatge al centre de la paella. Afegiu les verdures i, a continuació, tapeu-les amb una segona llesca de formatge. Deixeu que el formatge es fongui una mica, i gireu ràpidament, deixeu-lo fongurement lleugerament a l'altre costat. Feu-lo fora del foc. Col·loqueu formatge i espàrrecs al centre del plat. Cuinat en un ous de guatlla escarpats i els espàrrecs restants al voltant de les vores, això farà que el plat sigui bonic i reguarda. El formatge Montasio utilitzat hauria de tenir entre 5 i 6 mesos i hauria de tenir una textura suau. Els caps d'espàrrecs i els ous de guatlla donen a aquesta recepta un sabor molt característic.

Porcions: 4