- Farina de blat - 230 grams
- margarina - 150 grams
- ou - 1 peça
- àcid cítric - 0,5 peces
- sal - 2,5 grams
- aigua - 80 mil·lilitres
- caviar de peix - 100 grams (es pot reemplaçar amb salmó ketu o salmó -100 g)
- Mantega - 50 grams
- cogombre - 1 peça
- tomàquet - 1 peça
- anet fresc i julivert - - a gust
A l'aigua, dissolem l'àcid cítric i la sal. Afegiu l'ou, la farina i ameu la massa fins que estigui suau, la tireu en un recipient, tanqueu-la amb un drap i poseu-hi 20-30 minuts per inflar-la. La margarina es talla en trossos petits, es rocía amb farina (18 g) i es barreja. Posar la margarina a la nevera. Ara deixem la massa. Roda-la en forma de quadrat, enmig de la margarina i embolcallem-la en forma d'envoltant. Espolvoreu la taula amb la farina i poseu la massa en un rectangle. Gireu les vores cap al centre i doblegueu la massa al mig. Posar la massa al congelador durant mitja hora. Ens desplegem i tornem a picar. I una altra vegada a la nevera. Repetim el procediment de nou. Per evitar que la massa es debiliti durant el refredament, es pot embolicar amb un drap humit. Quan estigui preparada la massa, girarla a una capa de 0,5 cm de gruix, tallar els pastissos amb un diàmetre de 4-6 cm per una muesca circular. Posem la meitat de les coques en un full humitejat amb aigua i greixem les vores amb un ou. Per a l'altra meitat, talla el mig amb una malla més petita i col·loqueu els anells resultants en els pastissos envasats de manera que les vores coincideixin. Lubriqueu la superfície amb l'ou, sense tocar les vores. Coure durant 25-30 minuts a una temperatura de 250-260 graus. Abans de servir, ompli el caviar amb caviar o peix salat (salmó chum o salmó). Els plats preparats es distribueixen en un plat, decorats amb mantega, cogombres i tomàquets verds.
Racions: 20 unitats.