Com funciona
Per a la recerca en el camp de l'olfacte fa sis anys es va atorgar el Premi Nobel. Va ser compartit pels nord-americans Richard Axel i Linda Buck, que van descobrir exactament com el cervell humà reconeix olors. Anteriorment, només se sabia que són capturats per algunes cèl·lules olfactives que donen senyals a una part especial del cervell anomenada bulb olfactiva. Va resultar que els gens especials són responsables de la formació de receptors olfactors: tenim al voltant d'un miler, que és aproximadament el 3% del total. Els receptors olfactors connectats amb ells estan situats a la part superior de la cavitat nasal i ocupen una àrea aproximadament amb una moneda de ruble. Són ells els que descobreixen molècules oloroses d'olorants: substàncies que produeixen olors. Cada receptor està dissenyat per percebre i transmetre la senyal al centre olfactiu del cervell per només uns quants olors específics. Com a resultat de la unió de gens i receptors olfactors, es formen prop de deu mil combinacions, igual que molts olors poden reconèixer el cervell humà. Però, necessitem la possibilitat de distingir tantes olors, tenint en compte que no tots són agradables? Resulta que cal, i com!
Per què necessites
Durant un refredat, sembla: tot el menjar és igualment inadequat. Això és degut a que la sensació de gust està estretament relacionada amb els canals olfactius. Amb un fort nas del nas, les sensacions del gust estan lubricades. El sentit de l'olfacte ens dóna l'oportunitat de sentir el gust dels aliments, i com més es desenvolupa, més deliciós és el menjar. I encara ens preguntem com els gats i els gossos poden menjar el mateix menjar cada dia i no es queixen. Potser, són molt més poderosos que ells, amb olor desenvolupada i senzilla "Whiskas" s'obre cada dia amb nous matisos gustosos? Una altra funció important de l'olfacte és la senyalització. Si l'olor conté informació sobre el possible perill, el cervell immediatament dóna un comandament al centre respiratori i es congela per un moment. Les persones, malauradament, no sempre tenen temps de sentir aquest senyal cerebral i, mantenint la respiració, es queden fora d'un lloc perillós. Es coneix un cas d'enverinament massiu al metro, quan es donava un gas verinós l'olor de l'herba acabada de tallar. Només els passatgers especialment vigilats van aconseguir esbrinar que aquesta fragància no té cap lloc per prendre el metro i protegir el sistema respiratori. La resta es va pagar amb enverinament cruel. El metà de gas natural que s'utilitza en les cuines de gas no fa olor, i l'olor desagradable s'administra especialment, en cas contrari, les víctimes de l'intoxicació domèstica serien immensament més grans a tot el món. Els aromes són àmpliament utilitzats i en l'àmbit del comerç, idèntics al cafè natural i el llimoner rociats davant els estands de publicitat, l'olor a pa acabat de fer s'utilitza per augmentar l'activitat del consumidor. I fins i tot, diuen, la popularitat de McDonald's no es perd precisament gràcies a un aroma químic especial, conegut pels amants de la hamburguesa de tot el món. Però, a més d'innegables beneficis econòmics i d'altres, no s'ha d'ignorar una funció tan insignificant de l'olfacte com ... donar plaer. Després de tot, sovint és molt agradable olorar alguna cosa.
Quins sabors ens agrada
Els olors d'herba mòlta, diaris frescos, aire ozonitzat després d'una tempesta elèctrica, bosc de coníferes o cafè amb canyella són estimats per gairebé tothom. Però hi ha més preferències exòtiques. Algunes persones, per exemple, com l'olor del metro, sabateries, cellers humits. Hi ha coneixedors dels aromes de la gasolina, l'asfalt, els partits cremats, l'acetona, els cadells petits i els gatets, les mitjanes noves, els palets de gelats, el perfum Vishnevsky ... La llista segueix per sempre. Però si penses en això, aquesta varietat de preferències és un bon camp per a les interaccions socials. I si tornes a la llista de sabors més familiars, juntament amb l'olor de gatets i mitges noves, les dones, per descomptat, com la majoria, ja que fa olor ... bé, estimat home. I aquí, potser, s'inclou la funció més important de l'olfacte: la capacitat d'ajudar a trobar un company.
Com es concep per naturalesa
Deixem de banda factors socials, culturals i altres humans i considerem el procés de trobar un soci des d'un punt de vista biològic. La gent se sent atreta per les olors d'aquells que el seu conjunt de gens és diferent al propi. Les dones perceben subconscientment a un home amb un gènere similar de gens que un familiar i no veuen en ell el pare dels seus fills futurs: la natura s'ha ocupat d'excloure possibles complicacions genètiques en la descendència. Llavors el cervell segueix convertint els senyals capturades pel sistema olfactiu. Es posa en marxa un complex mecanisme de processos bioquímics en el cos: un home té una quantitat creixent de testosterona i una dona té estrògens. Els senyals de resposta provoquen un augment de les olors atractives, i la gent s'assembla més i més. En les dones, el sentit de l'olfacte és més intens (i encara pitjor durant el període de l'ovulació!), Per tant, es considera: trien un home. Això està justificat, de fet són responsables de la continuació del gènere.
El futur és per l'olfacte
Investigadors de Tel Aviv s'assabenten: les dones deprimides no fan olor. Per tant, si el nas no s'adverteix sobre l'arribada de la primavera, potser l'estat psicològic d'una persona necessita correcció. Investigadors de Corea del Sud han establert: l'efecte vigoritzant i estressant del cafè no causa una beguda, sinó la seva olor. Per sentir-se millor després d'una nit sense dormir, (no necessàriament beure cafè, simplement oli els grans de cafè). Els investigadors alemanys van rociar sabors diferents a prop de persones que dormien. Va resultar que l'olor afecta directament les imatges que es veuen en el somni. Si el dormitori fa olor a roses, els somnis seran agradables. I científics de la Universitat de Yale han descobert que un problema tan greu com l'obesitat s'associa amb la sensibilitat del sistema olfactiu. Les persones abusen perjudicials per als productes de la figura perquè certes àrees del cervell són massa susceptibles a la seva olor. Sembla que en el futur, amb l'ajuda del sentit de l'olfacte, la humanitat s'enfrontarà a la depressió, lluitarà amb l'excés de pes, veure els somnis per ordre i trobar els companys ideals de la vida. Diuen que no està molt lluny del moment en què a les sales de cinema la pel·lícula s'acompanyarà no només per una escala (a principis del segle XX, que semblava fantàstica), sinó també per les olors corresponents. Curiosa de saber com l'aire fa olor a la pàtria dels gegants blaus - Pandora.