Pastís amb crema de llimona Aquest elegant pastís dolç i amarg definitivament tindrà al seu gust. La manera de preparar els pastissos és molt senzill i prou ràpid. Així que la major part del temps es pot gastar amb seguretat en el seu disseny. Us presento a la vostra atenció una petita classe magistral sobre modelatge de flors a partir de llentiscle de sucre, que podeu decorar amb qualsevol postre, oferint-li l'estat d'ànim i el caràcter festiu adequats. Variacions sobre el tema de decorar una quantitat increïble. Fantasize i el resultat no us defraudarà!
Ingredients:- Sugar 175 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Farina, blat 225 g
- Pols per coure 3 culleradetes.
- Llimona 1 pc.
- Mantega 175 g
- Llimona 2 peces.
- Mantega 20 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre 100 g
- Crema 100 ml
- Xocolata blanca 200 g
- 5 g de xarop
- Colorant alimentari 2 g
- Masticat de confiteria 50 g
- Pas 1 Comenceu a cuinar amb crema ganache. Per això necessitem xocolata blanca i crema en una proporció de 2: 1.
- Pas 2: aixafar la xocolata.
- Pas 3 Porta la crema a bullir. Retirar la paella de la calor i afegir la xocolata a la crema.
- Pas 4 Revuelva fins que es dissol la xocolata. És millor fer servir una bateria submergida per obtenir una consistència de la llet condensada.
- Pas 5: aboqui la crema al recipient i tanqueu-la amb una pel·lícula alimentària perquè no es formi una escorça. Traieu la crema a la nevera durant almenys 3 hores (es pot deixar la nit o fins i tot durant diversos dies).
- Pas 6 Per als pastissos, necessitem mantega suavitzada, sucre, ous, pols per coure, farina i llimona.
- Pas 7 Retireu la fermentació i esprémer el suc d'una llimona.
- Pas 8 En un bol gran, afegiu tots els ingredients necessaris per a la massa: mantega suavitzada, sucre, ous, pols per a forn, farina, rusc i suc de llimona.
- Pas 9: barrejar lleugerament tots els ingredients (de manera que la farina no es dispersi), després assoleixi la massa amb un mesclador.
- Pas 10 Poseu la massa al motlle.
- Pas 11 En un forn preescalfat a 180 ° C durant uns 50 minuts (per una forma de 17 cm de diàmetre).
- Pas 12 Galetes acabades fresques i tallades en 3 pastissos.
- Pas 13 Prepareu una crema clàssica de llimona.
- Pas 14 Lubricar la tassa de fons amb crema.
- Pas 15 Feu el mateix amb la resta de pastissos. No lubricem la part superior amb crema.
- Pas 16 Traieu el ganache refrigerat. Si és massa gruixut, remoure'l durant uns segons.
- Pas 17 Lubriqueu la part superior i els costats del pastís amb ganache de xocolata.
- Pas 18 Per suavitzar el desnivell, utilitzeu un ganivet de metall calent en aigua bullint.
- Pas 19 Per als colors del sucre, tome el mastic, el colorant i la melassa. Podeu comprar immediatament la pasta del color desitjat.
- Pas 20 Sobre la superfície en pols, rouleu un petit plat de llentiscle pintat.
- Pas 21 Feu talls per un costat.
- Pas 22 A continuació, rodar la placa amb un tub. Per obtenir "pegats" fiables, els pètals usem molasses a la punta del pal de dents.
- Pas 23 Retalla l'excés de llentiscle a la base de la flor.
- Pas 24 D'aquesta manera, fem el nombre necessari de colors i deixem-los assecar durant diverses hores en un recipient tancat a temperatura ambient.
- Pas 25 a continuació: el teu vol de fantasia. Les flors es poden plantar directament sobre el ganache, o pre-embolicar el pastís amb llentiscle. Bona sort en el teu treball!