- Mantega - 25 Grams
- fetge de pollastre - 500 grams
- all - 2 dents
- crema - 100 mil·lilitres (20% de contingut de greix)
- cognac - 150 mil·lilitres
- sucre - 2 articles. culleres
- sal, pebre - 1 peça (a gust)
- pebrots de pebrot - 2-4 peces (per a la decoració)
- full de llorer - 2 peces
- rodanxes de llimona - 2-3 peces (primes)
Rentar el fetge, netejar-lo de les pel·lícules. Tallat en trossos petits. All netejar i moldre. Escalfeu l'oli en una paella. Remenant constantment, fregeu el fetge, a 5 minuts. Afegiu l'all, remeneu-ho i fregiu-lo durant uns altres 2 minuts. Retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar. Transferiu el fetge juntament amb el suc secretat al bol de processador i tallar-ho en carn picada. A la paella, on el fetge es fregui, aboqui la crema. Escalfar durant 4 minuts. Aboqui la crema al bol de la combinació al puré de fetge i torneu a batre. Transferir la picada en un recipient Afegir el conyac, sucre, sal, pebre i barrejar suaument fins que estigui suau. Preescalfeu el forn a 190 º C. Enganxat en forma de faience o ceràmica, oli amb oli. Posi diversos pèsols de pebre vermell i 2 fulles de llorer a la part superior. Tapar i coure durant 30 minuts. Deixeu que la pasta estesa llest per decorar amb lòbuls de llimona.
Racions: