- llevat sec - 1 culleradeta
- aigua calenta - 1/4 de vidre
- aigua freda - cristall 3/4
- sal - 1 culleradeta
- farina - 21/4 de vidre
- molles de pa suau - 3/4 tasses
- oli d'oliva - 1/2 tassa
- ceba gran, llesca - 1 peça
- un banc de tomàquets aixafats - 1 peça
- pebrot vermell picat - 1/2 culleradeta
- pinyons - 2 Art. culleres
- panses - 2 elements. culleres
- Es pot filet d'anxova en oli d'oliva - 1 peça
En un bol gran, dissoleu el llevat en aigua tèbia. Deixar reposar fins que estigui completament dissolt, uns 5 minuts. Afegiu aigua freda i sal a la barreja de llevat, agitant gradualment, afegiu la farina fins que la barreja s'apropa a la consistència de la massa. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i amasar durant 5 o 10 minuts perquè pugueu formar una bola llisa i suau. Espolvoreu la massa amb farina i col·loqueu-la en un recipient segellat o una bossa de tancament. Posar a la nevera durant almenys 12 hores i fins a 3 dies. Preescalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit (260 graus C). Col·loqueu la massa en una gran safata de forn engreixada. La massa ha de ser freda al tacte. Utilitzant una bifurcació, feu que els forats de tota la massa s'incrementin uniformement. Fregir les molles de pa en una paella gran a foc mitjà fins que estigui daurat; per deixar de banda. Preescalfeu la meitat de l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu les cebes, cuinem, remenant fins que estiguin suaus, uns 5 minuts. Treure del foc i afegir tomàquets picats, pebrot vermell, pinyons i panses. Per recollir la pizza, poseu uniformement el filet d'anxova a la massa. Lubricar amb salsa de tomàquet. Espolvorear amb pa ratllat fregit i escampar-lo amb oli d'oliva. Deixeu que la massa estigui a prop del forn calent durant uns 30 minuts. Cuina pizza al bastidor inferior del forn 12 - 15 minuts.
Porcions: 12