El verd es distingeix per un fet inflexible: és saborós i útil només quan és jove. Encara haureu de poder trobar-li l'ús culinari adequat. I depèn en gran mesura del "estat" del verd. Com no sap res sobre l'estat "verd"? Al mig de la primavera, apareixen tot tipus d'amanides, borscht, mousses i puré de patates a la taula, així com monoblots en solitari. El més important per a totes aquestes vitamines verdes és utilitzar-les el més aviat possible, fins que perdin l'encant de la seva joventut.
Green VIP
Espàrrecs. Per descomptat, a les botigues de delicatessen, es poden trobar els espàrrecs exportats de Mèxic en qualsevol època de l'any. Però, com es pot comparar amb la primavera que arriba a la taula directament des del jardí! Aquesta verdura reial es cull a la matinada i només a mà. Tot en nom d'un magnífic sabor untuós memorable i la conservació de substàncies útils en plantes útils en la cultura popular. L'extracte d'espàrrecs (o asparagina) disminueix la pressió arterial i s'indica en malalties dels ronyons, bufeta, usada en dermatologia. Els espàrrecs sovint són cuinats o al vapor. Només cal afegir una mica d'espècies, oli d'oliva, suc de llimona i l'exquisit plat dietètic està a punt.
Carxofa . Un altre "i no un vegetal, i no un fruit", sinó una veritable flor comestible. Les propietats curatives d'aquesta planta, en aparença semblants a una bardana comuna, són conegudes des de l'antiguitat: la inulina, el potassi, el magnesi, les vitamines B i B2, C, carotè, ferro, fòsfor i calci fan el seu treball. Com a resultat, tenim un fort defensor del fetge, un sedant i un conegut afrodisíac, en un "vial". I un plat saborós: una mica inflorescences amargues i amargues es poden bullir i farcit, es pot guisar o fer una amanida d'aquestes, i es pot tenir sopa i fins i tot postres.
Encant modest
La pebrot (remolatxa foliar) és valuosa per a una gran quantitat de vitamines, substàncies proteiques, sucres i sals minerals de calci, fòsfor i ferro. Aquesta planta saborosa i curativa és molt útil per a l'obesitat, la diabetis, la malaltia renal, l'anèmia. La naturalesa mateixa suggereix que seria una bona idea embolicar alguna cosa a les fulles de la planxa. Per exemple, farciment de carn o arròs, elaborant rotllos de col. Seria bo si els deixessis lleugerament, creeu un ompliment per a pancakes o truites. El sabor picant dels aliments es proporciona.
Sorrel
Fa molt de temps que es considera una mala herba i no només es recull en els prats i al bosc, sinó que també es planta a l'horta amb llits ordenats. Tothom sap que la seva famosa acidesa és el resultat del predomini de la vitamina C, però no tots són conscients de les vitamines B, B2, K, PP, carotè, olis essencials i minerals valuosos. Sorrel té un efecte tònic, té un efecte astringent i analgèsic. Aquesta planta s'utilitza per a l'enverinament, l'anèmia, les malalties del cor, el tracte gastrointestinal i la bufeta. No es necessita borsch "verd" preferit amb sorrel, ou picat i crema agra en especial. Però fins i tot les patates empanades de ruc sorrel donaran un agradable matís verdós i acidesa lleugera. I quins embolcalls i salses de pebre procedeixen d'ella!
Espinacs . Conté molta proteïna, gairebé tant com la carn. I encara que el sabor de l'espinac és bastant neutre, però té una capacitat sorprenent d'ajustar-se al gust dels ingredients amb què es combina en un plat. Completa perfectament les verdures fresques, combina amb marisc amb èxit, fa que el sabor de les sopes sigui més brillant, la massa de tons per a espaguetis i raviolis. Sovint, els cuiners fan un farcit de pastissos i pastissos a partir de fulles de vitamina, afegint-hi un poc de formatge o ous picats.
Wildly delicious
I per què no aprofitar el que està creixent sota els nostres peus? RETIRAR Les fulles joves i els brots florits, a gust com les pastanagues, s'utilitzen per al menjar i la infusió de les arrels - en medicina popular. No obstant això, les coles "proletryuvshiesya" són especialment generoses en vitamina C, les fulles contenen compostos nitrogenats (colina), vitamina C, flavonoides, oli essencial. En els aliments, és preferible utilitzar fulles i brots molt joves, encara que siguin de color groguenc i, per dir-ho així, "transparents". La sopa i la borsch es cuinen, es preparen plats, condiments per a carns i peixos, es fan amanides. Deixa escuma per a l'hivern, com la col i els pecíols marinats.
Ortigues . Les fulles ardents contenen àcids orgànics, vitamines B i B2, C, E, K i PP, flavonoides, clorofil·la i multitud d'oligoelements. A causa d'això, els fàrmacs de l'ortiga tenen un efecte d'enfortiment general, s'utilitzen com a agents de restauració de sang, cicatrització de ferides i calmants. El més important - abans del consum, rodar-los amb aigua bullint. El més simple que podeu fer amb els brots joves és fregir-se amb mantega, espolvorant-se amb herbes i espècies. Des d'ortigues, amb l'addició de fruits secs, podeu preparar salses fines i pastes.
Dent de lleó . El primer que em ve al capdavant és el melmelada de dent de lleó i el vi de dent de lleó. Popular i una amanida de fulles de dent de lleó: cal tallar-les, condimentar-les amb crema agra o oli vegetal. Podeu afegir formatge, pastanaga crua ratllada, així com un ou dur. Fins i tot en les dents de lleó hi ha vitamines A, C, B2, ferro, calci, fòsfor. Aquesta planta pot millorar el treball del tracte digestiu. Com podeu veure, entre les herbes silvestres són molt útils i saboroses. El més important és no tractar-los amb altitud.
Costelles de la llitera amb sorrel
Necessitareu:
900 g, 200 grams de sorrel, taula de 0,5, culleres d'oli vegetal, 0,5 gots de crema agra, 1 ceba, 0,25 pans, 2 ous.
Preparació:
Snyt i sorrel bullir en aigua salada, estirar i netejar. Arc picat i daurat en oli. Afegiu 2 ous, ceba tostada, pa emplomallat amb llet, a la barreja de sorrel i triturat. Tot barrejar i donar forma a les costelles, fregir-les a una escorça ruddy en oli. Talletes calents fregits posem en una paella, untada amb oli, aboqui la crema agra i fregui al forn durant 10-15 minuts.