- Porc - 3 quilograms
- Castanyes - 2 quilograms
- Bulb - 3 peces
- All - 3 dents
- Tomàquet - 4 peces
- Pasta de tomàquet - 4 elements. culleres
- Vi de color vermell sec: 1 got
- Aigua - 1 litre
En primer lloc, tallem la carn de porc en trossos bastant grans (veure foto per claredat). Ceba i all picar finament, fregir-se en oli d'oliva fins que estigui daurat. A continuació, afegiu a la nostra ceba i l'all la nostra carn. Fregir-se a foc alt fins que la carn estigui coberta d'escorça grisa blanca. Ara aboqui el vi a la paella. Extingiu-lo fins a la gairebé completa evaporació del vi. Quan el vi s'evapori: aboqui la carn amb aigua, sal, pebre, tapa i cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora. Mentrestant, ens ocupem de les castanyes. Cada castaca ha de ser lleugerament incisa (per tal que les castanyes no exploten). Doblegueu les castanyes picades a la planxa i, al forn, escalfeu-les a 180 graus, durant 15 minuts. Amb la closca de les castanyes a punt (es retirarà molt simplement). Els tomàquets juntament amb la pasta de tomàquet es trituren a la consistència del gruel amb una liquadora o es combinen. Quan passa una hora de carn de porc a l'aigua, afegiu-hi puré de tomàquet i cuini a foc lent durant uns altres 30 minuts. A continuació, afegiu les castanyes a la paella. Guisar les castanyes amb carn de porc durant uns 15 minuts, remenant ocasionalment. Després d'això, el plat resta només per eliminar-se del foc, estendre's a les plaques i servir-lo a la taula. Bon appetit!
Racions: 10