Propietats útils de les cebes

Quina seria la nostra vida sense ceba? Es menja cada dia per milers de persones al voltant del planeta, i es considera el segon (després del blat) un producte agrícola estratègicament important. És barat, però dóna als plats una riquesa i un sabor picant, cura i protegeix contra els gèrmens i el mal humor. Les propietats útils de les cebes són conegudes des de l'antiguitat i se'ns van acostar.

Quines cebes són útils?

Moltes de les propietats útils de les cebes eren conegudes pels nostres avantpassats: avui s'utilitzen mitjans populars amb aquest vegetal per al tractament dels refredats, la tos i l'asma. En la direcció tradicional, es van utilitzar cebes per tractar l'angina i les infeccions. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) ho recomana per al tractament de la pobresa i la prevenció de l'aterosclerosi, així com per combatre l'anèmia: la introducció de cebes en la dieta dels africans morts de famosos ha millorat significativament la seva salut. Aquesta verdura és rica en sulfurs, que contribueixen a la reducció de tumors. Per exemple, a l'estat nord-americà de Geòrgia, on les cebes es cultiven tradicionalment en quantitats industrials i es menja la mateixa quantitat, la incidència de càncer d'estómac és la meitat de la dels EUA en general. Aquesta tendència és típica de Grècia, on gairebé tots els dies consumeixen ceba i all. El percentatge més baix de càncer gàstric, un 40% més baix que entre els grecs, és a la Xina. Els xinesos, com cap nació del món, estimen i mengen una verdura: en un dia a la taula amb un ciutadà normal del Regne Mitjà, apareixen les sis varietats més consumides. S'han estudiat patrons similars per al càncer de mama. Resultat: entre els que es van menjar de bon grat, el percentatge de casos va ser significativament inferior al dels que la van rebutjar. Per tant, com més "verinoses" les cebes, més llàgrimes provoca, més útil serà, ja que contindrà substàncies més actives. Però val la pena recordar: només l'ús regular de les cebes donarà resultats positius. Amb aquesta formulació, l'OMS ha afegit aquesta planta a la llista dels productes més universals que promouen la salut. El revers de la moneda: l'ús de cebes en grans quantitats pot conduir a la inflamació de la mucosa, colitis i gastritis. Així, les persones amb problemes gastroenterològics haurien de triar varietats més tendres.

Enciclopèdia de ceba

Hi ha prop de 350 espècies de plantes a la família de les cebes i aproximadament 120 maneres d'utilitzar-les per humans. Només 18 són adequats per al menjar, i només sis varietats són econòmiques i tenen totes les propietats útils. Pot ser molt càustic, i en aquest cas té un lloc en sopes, un guisat calent, que es crema a foc lent. Per a les amanides s'ha d'utilitzar altres varietats - dolça, per exemple, ceba espanyola, amanida blanca o de Crimea, vermella i plana. La ceba d'or d'ús habitual és bona perquè s'emmagatzema durant molt de temps i no perde el seu valor nutritiu. Després de tot, conté vitamines C i B, ferro, potassi, calci, magnesi, manganès, flúor, fòsfor i sucs - antibiòtics vegetals (phytoncides). Per reduir la nitidesa de la ceba, s'adaptaran dos mètodes simples: escalfar amb aigua bullint o marinar en vinagre i anells o cubs a rodanxes.

Shalot

Sembla una gran, més petita, i en comptes d'una gran bombeta bella, forma molts petits. És ric en vitamines C, B, B2, PP, carotè, sals minerals, sucre - aquest últim és més gran a la bombeig que a les fulles. Els xilotes s'utilitzen per tractar malalties estomacals i oculars. La delicada fragancia dolça de l'escalunya és un component indispensable de la cuina francesa: s'introdueix tant per a la famosa sopa de ceba com per a les salses. Està bé en els guarniments d'amanides i en els aperitius.

All

També pertany a la família de ceba, i potser és el més agressiu cap als bacteris. Per assegurar que l'all no causa ardor d'estómac, cal eliminar el germen embrionari en cada dent. Per als amants de l'all, que no volen "olorar dolç" després del menjar, també hi ha un petit secret culinari: per tal que el plat tingui un sabor tendre i delicat d'all, és suficient per greixar el tall amb una dent a la paret d'una paella o un plat per a fer-ho. Accessoris de cuina, amb els quals tallar ceba si no es converteix en una festa, llavors les llàgrimes no causaran exactament. L'eina de cuina més comuna, dissenyada per a preparar cebes: un bulb de vidre o acer amb bombetes està cobert amb una tapa amb pistó. Pressionant-lo, els terratinents van posar els ganivets a l'arc, i uns minuts més tard es van aixafar. No obstant això, prendrà un poc més d'esforç del que necessiteu per tallar la bombeta amb un ganivet normal. El bulb i s'esforça per sortir de sota del ganivet, que, canviant la trajectòria, pot colpejar-se i sobre els dits? Es tracta d'evitar aquests casos que aquesta forquilla està destinada: moltes dents gruixudes i freqüents sostenen fermament la bombeta, però no interfereixen amb el ganivet. Es pot utilitzar una eina pràctica per mantenir el pollastre bullit o cuit tot tallat. Renteu-vos les mans amb sabó d'acer després d'haver acabat amb ceba: els compostos orgànics de sofre entraran en una reacció simple amb l'acer i eliminaran una olor desagradable. Per cert, el sabó d'acer ajuda a desfer-se dels olors de peix i all.

Porra

Té un sabor suau i suau, només remotament s'assembla a la ceba afilada habitual. Conté vitamines C, E, B, B2, PP, carotè, un gran nombre de sals de potassi, magnesi i ferro. Els porros s'utilitzen com a agent diürètic i colerètic. La presència d'olis essencials en aquesta planta ajuda a millorar l'apetit, estimula la secreció del suc gàstric, al mateix temps que no irrita el sistema digestiu. Un altre porro purifica la sang. Aquesta verdura és un atribut indispensable de cuina asiàtica i espanyola, pot ser a la planxa, al forn, afegit a amanides o sopes, cuinats amb pastissos i cassoles. Es recomana com la principal font de vitamina C en la lluita contra la hipovitaminosis de primavera. Un producte econòmic i extremadament útil es pot consumir en brut, en amanides, afegir a menjars preparats, coure pastissos amb ella i coure sopes. Com més fosca és la ceba, més càustic que tast, que és fàcil de matar, mastegant una branca de julivert. Aquesta planta també s'anomena picadura, té petites bombetes i plomes verdes fines, que es permeten a la cuina. Contenen vitamines C, B, B2, carotè. La ceba Schnitt millora la funció secretora de l'intestí, estimula l'apetit útil per a la prevenció dels refredats, s'utilitza en l'aterosclerosi progressiva, té un efecte helmintic. Les flors rosades de ceballer també són comestibles i es poden decorar amb amanides. La textura tendra i l'aroma lleuger d'aquesta planta no toleren el tractament tèrmic, per la qual cosa s'afegeix als plats abans de servir o es fa servir com a aperitiu a partir de formatge o ous. I és molt afeccionat als gats. Després de mastegar les cebes durant 2 o 3 minuts, podeu matar tots els microbis a la boca, inclosos els que causen càries. Les cebes dilueixen la sang, evitant la formació de coàguls de sang. Kashitsa de ceba amb mel o oli d'oliva - una recepta natural per al tractament amb acne. Les cebes amb mel són un remei popular per tossir i iniciar mal de gola. Una cullerada de suc de ceba amb una cullerada de suc de gingebre és una manera efectiva d'enfortir la força dels homes. Les propietats bacterianes de les cebes són útils en els trastorns causats per les infeccions intestinals.