Receptes de plats de la cuina caucàsica (primera part)

Els plats de la cuina caucàsica són molt saborosos i variats. Estan plens de verdures, espècies, carn i un sabor oriental especial. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi: tots aquests noms són coneguts per nosaltres. És difícil trobar algú que no li agrada menjar caucàsic. És molt diferent dels nostres plats. Per tant, volem oferir-vos les millors receptes que s'han recopilat durant dècades.


Shurpa amb carn de porc

[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]

Shurpa és un plat tradicional de cuina oriental. Per a la seva preparació, es portarà una gran quantitat de carn, verdures i, de vegades, s'hi afegeixen fruites.

Ingredients necessaris per shurpa: mig quilogram de vi, 700 g de patates, un parell de cebes, 2 pastanagues i 2 cullerades. salsa de tomàquet, una culleradeta d'espècies, oli vegetal, 2 litres de brou, verdures i sal.

Ceba tallada a tires i fregir-la a l'oli vegetal fins que quedi color daurat. Tallar la carn en trossos petits, fregir-los i barrejar-los amb cebes. A continuació, afegiu les pastanagues, tallades en cubs, salsa de tomàquet i seguiu a fregir durant 5 minuts més. Després d'això, trosseja la carn amb verdures en una cassola, ompliu-lo de brou i fregui. Com que només la sopa bullir, llenceu-hi patates, tallades en cubs. Salt, pebre, afegir espècies i cuinar per mitja hora. La sopa preparada es rega molt de verd i serveix calenta. Bon appetit!

Sopa oriental



Aquest plat no només és deliciós, sinó també abundant. És adequat per al dinar de diumenge, i per a un sopar festiu.

Per elaborar la sopa necessitaràs: quilogram de xai amb un os, 1 ceba, 120 g de mongetes blanques, 140 g de farina, 2 ous de pollastre, un grapat de coriandre, un munt de cebes verdes, 2 litres d'aigua, sal i pebre.

Els fesols es preparen a l'aigua (durant 8 hores). Separeu la carn de l'os i aboqui els ossos amb restes de carn i aigua i bull d'una hora i mitja. Polpa a través del molí de carn, afegiu-hi els odnoyaytsso, les cebes picades i el coriandre (una mica). A continuació, feu la temporada amb sal, pebre i barregeu tot. Cobrir amb una pel·lícula i posar-la a la nevera.

Mentre la carn està a la nevera, pastar la pasta per a fideus. Barregeu l'ou amb un got de farina i una cullerada d'aigua. Cada part de la prova és fina i esmicola amb farina. Talleu finament la capa arrodonida en fideus i s'asseu sobre una taula.

Des del brou acabat, retireu l'os amb carn i separeu-lo de l'os, i torneu-lo a posar al brou (només carns). Carn picada preparada, fer mandonguilles. Inflar la pasta de soja i afegir al brou. Cuini durant 10 minuts, després afegiu les mandonguilles i, després de 5 minuts, submergeu-vos els fideus de sopa amb cebes verdes. Després de 10 minuts, el plat estarà llest. Al servir, espolvorear amb la sopa de coriandre.

Harcho



Harcho està cuinat amb xai o carn de res. És més verd en un plat més que arròs. I l'ingredient principal de harko és les nous.

Per cuinar harcho prendre: 400 grams de xai, 4 gots d'aigua, una pastanaga, 2 cebes, 2 cullerades. arròs, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 cullerades. nous, pebre negre, llúpol - suneli, fulles de llorer, all, fulles de coriandre i julivert.

Tallar la carn en trossos petits i col·locar-lo a la paella. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu aigua i cuini els preparatius, recordant-los de treure l'escuma. Després d'una hora de cocció, afegiu l'arròs esbandit al brou i cuineu durant una altra mitja hora. Les pastanagues regeixen la ceba, tallar les cebes finament. La meitat de les verdures picades es posen en caldo. La meitat restant s'extingeix. En verdures estofades afegiu espècies, pasta de tomàquet i fruits secs. Bona vespetaeta. En brou tirar llorer, pebre negre i fregir. En 10 minuts abans que el brou estigui llest, afegiu sal, afegiu all picat. Al final de la cocció, trosseja el julivert i el coriandre ben picats. Sopa per servir calenta.

"Sopa Ezogelin"



Es tracta d'un plat vegetarià lleuger, que està preparat per a la serenitat. Té la consistència del brou, mentre que és nutritiu i molt adequat per a l'hivern. Si s'adhereix al vegetarianisme, és necessari degustar.

Per preparar aquest plat, necessitaràs: un mig quilogram de llenties, 0,05 kg d'arròs, 100 g de pasta de tomàquet, pebre búlgar, ceba, un parell de culleres de farina, 33% de greix, crema, berro, menta fresca.

El rentat de llenties i arròs, coure juntament amb ceba cuita. Heu de tenir una massa similar al puré. En general, triguen aproximadament mitja hora. No us oblideu de pebre i sal. Filet de pasta de tomàquet arrugat en oli vegetal. Podeu afegir una mica de pebre vermell patinat. Tan aviat com la mescla estigui preparada, abocar-la a la panxa. A continuació, afegiu la farina a la sopa, primer diluir amb aigua. Batre la massa resultant amb una liquadora. Separeu la crema i aboqui-les sobre plats amb sopa. Al servir, decorar amb crème fraiche - amanida.

Dolma està a casa



Dolma: és farcit, embolicat amb fulles de raïm. A més de picar, afegiu cebes, oli d'oliva, cereals, verdures, condiments i nous.

Per fer aquest plat, prendre: fulles de raïm (joves), mig quilo de carn picada, una ceba, 100 grams d'arròs, un raïm d'anet, espècies.

Esbandida l'arròs i bullir fins a la meitat. Voduslejte, i refredis els grañones. En un recipient, afegiu-hi arròs, verds picats, cebes i espècies. Barregeu-ho tot bé. Les fulles de raïm acabades de fer fresques submergeixen l'aigua bullint durant uns minuts. A continuació, poseu un tros de carn picada i feu-ho amb la forma d'un rotllo de col. Per evitar els esperits, podeu reparar-los amb escuradents. Agafeu una cassola o una paella amb un fons gruixut, poseu-hi un dolma i ompliu-la d'aigua. Fer bullir i cuinar durant 45 minuts. Col·loqueu el plat preparat en un plat i feu la temporada amb crema agra o salsa al vostre gust.

Lagman està a casa



Lagman s'assembla a una espessa sopa o un sucós segon. Hi ha moltes receptes per cuinar aquest plat, la diferència és només en una salsa. Lapman per lagman es cuina igual. Però si no teniu ganes de cuinar-lo, compreu-ho en una botiga com aquesta. I preparar la salsa per separat. Però tingueu en compte que els fideus trien correctament, en cas contrari el sabor del plat canviarà.

Per preparar la salsa necessitaràs: 600 g de deixalles de xai o de vedella, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 pebrots i 4 pcs. api, 5 fulls de col xinesa, 300 g de fideus llargs, un parell de caps d'all, coriandre, anet, coriandre, zirc, sal, pebre negre i oli vegetal.

Tallar les cebes a mitges anelles, pebre i api. Pastanagues tallades a mitges anelles o palla. All, xop i xop xinès. Cuini els fideus. Les verdures i les carns s'han de preparar a foc alt. Tallar la carn en cubs. Les cebes es fregeixen en una paella amb un color daurat, a continuació, afegiu-hi carn i es fregeixen fins a una escorça ruddy. Després de la seva cocció, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ne uns altres 3 minuts. Després d'uns minuts, afegiu-hi algunes verdures, all i brou amb espècies. Cuinar a mig-pesat durant 10 minuts. La salsa està preparada.

En un plat profund poseu els fideus, afegiu els fideus i els verds picats als fideus. Bon appetit!

Esperem que us agradin tots aquests plats i els vostres.