Souffle és un plat exquisit i original que es pot convertir fàcilment tant en unes postres insòlites en una taula festiva com en un àpat abundant al matí. La seva textura és quelcom entre una tortilla delicada i una galleta airosa que es fon en els llavis. El sabor delicat amb notes subtils de cítrics afegirà encant a aquesta recepta de primavera.
Ingredients:
- Ous - 3 peces.
- Sucre - 200 g
- Mantega de qualitat - 60 g
- Calç (o altres cítrics) - 2 unitats.
- Farina - 125 g
- Llet - 180 g
- Pols per coure - 1 cullerada.
- Afeit de coco - 40 - 50 g
Mètode de preparació:
- Manteiga suau amb sucre fins a la massa blanca
- Preparar cítrics: tallar la fruita de la fruita i esprémer el suc. Podeu utilitzar el suc d'una llima (llimona o taronja), de manera que el gust del plat serà més suau
- Separeu les rovells de les proteïnes i introduïu-les a la massa oliosa. Afegiu el suc de cítrics i la ralladura, bata la barreja. A continuació, introduïu els ingredients secs: farina, pols i xips
- Aboqui la llet a la massa. Si necessiteu un sabor pronunciat de coco, podeu substituir la llet habitual de coco
- En un recipient separat, bata les esquirols a una escuma forta. A continuació, afegiu les proteïnes en porcions a la massa, cada vegada que amasa suaument la seva escapula
- Poseu el mousse a les tasses de ceràmica i col·loqueu-les en una safata de cocció profunda
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu la paella a la graella i aboqui aigua bullint fins a la meitat de les bols - aquest és el secret de la textura del souffle igualment tendre. Coure durant uns 20 - 30 minuts fins que aparegui una escorça daurada. Comprovació de preparació amb un brouig - s'ha d'assecar
- Refredi soufflé, espolvorear amb pols, decorar amb boles de gelat o caramel