Vedella freda a la salsa de tomàquet

1. Tallem la carn a través de les fibres amb llesques d'espessor aproximat de 1,5 a 2 centímetres, al voltant. Ingredients:

• Orenga - 1 culleradeta
• Marjoram - 1 cucharadita
• Oli vegetal - 80 mil·lilitres
• Farina de blat - 50 grams
• Espatlla - 1 quilogram
• Basilio - 1 culleradeta

Instruccions

1. Tallar la carn a través de les fibres amb làmines d'espessor aproximat d'1,5 a 2 centímetres, envoltar-les en farina i començar a fregir en oli vegetal sobre una paella escalfada. La carn es freguda sobre un foc gran, es forma una escorça, i el suc de carn queda a l'interior. 2. Remeneu trossos de carn fregits en una cassola. Posarem la carn de boví en ella. 3. Espolvorear amb carn fregida d'herbes seques. 4. A continuació, afegiu el puré de tomàquet a la carn (els tomàquets frescos netejats que es tallin finament faran). 5. En oli vegetal fregiu lleugerament les cebes i afegiu brou o aigua (uns 200 ml). Tapa la paella amb una tapa i poseu-la en un petit foc. La carn es cuina durant aproximadament una hora i mitja. Periòdicament cal revoltar, fins i tot per cuinar i no cremar. 6. Abans de finalitzar la cocció, la carn és salpicada i salada. Podeu afegir all i alls picats finament picats.

Racions: 6