El vi mòlt és una beguda tradicional a molts països europeus. El més habitual és a Alemanya, Àustria, Suècia, República Txeca. Anteriorment, les espècies eren molt costoses, de manera que la beguda només estava disponible per a persones ricas. La resta de la població podria pagar aquest luxe només durant les vacances, principalment per al Nadal. Així que la tradició va néixer per beure vi mullat durant les vacances d'any nou.
A cada país el vi mullat està preparat a la seva manera:- El clàssic és el Glühwein alemany, que consisteix en vi negre i espècies. Segons els estàndards alemanys, la força de la beguda ha de ser almenys de 7 graus.
- a França, la beguda es diu vin chaud, s'afegeix amb menys canyella, però més de cardamom s'utilitza en lloc de sucre granulat, sovint es complementa amb un fort alcohol (rom, cognac, calvats);
- a Anglaterra s'acostuma a anomenar vi mullat, té un menor contingut en sucre, i les fruites solen ser substituïdes per fruites fresques;
- a Itàlia, el vi calent s'anomena de manera francesa: vin brule, molt tarta i dolça, conté moltes fruites, ametlles, additius en forma de licors;
- a Espanya beuen una beguda de vi caliente (que recorda la sangria calenta), que, a més del vi, se sol afegir amb vermut, un lot de sucre i espècies.
Secrets de fer un deliciós vi calent a casa
Com a aperitiu, podeu servir pa de motlle, pastís amb farcit dolç (prunes, peres, pomes), xocolata, dolços, fruites fresques, pastissos.Durant la preparació, es recomana seguir les següents regles:
- Per al vi mullat, només són vins secs i semi-secs (rkatsiteli, cabernet sauvignon, Merlot). Semi-dolç i postres no són adequats.
- Les fruites es tallen en trossos mitjans perquè no es desmoronen durant el procés de cocció, però el suc està aïllat.
- El vi mòlt mai no s'ha d'bullir per no evaporar l'alcohol. Es considera una temperatura òptima de 70 graus.
- Abans de beure, la beguda s'ha d'infusir durant almenys 10 minuts, llavors s'ha de filtrar. Si això no s'acaba, adquirirà un sabor amarg i desagradable.
Vi mullat blanc
Ingredients (per a 3 porcions)
- Vi blanc (sec o taula) - 0,5 l
- Ron - 30 ml.
- Taronja i llimona - 1 pc.
- Canela (pals) - 1 pc.
- Clavell - 5 brots
- Badyan - 5 estrelles
- Mel - 20 g
Mètode de preparació
- Aboca el vi en un petit contenidor refractari. Afegiu-hi un bastó de canyella, una estrella de badjan i un clavell. Preescalfeu a foc lent.
- Talla la meitat de la taronja primer en cercles, després en quarts. Feu el mateix amb mig llimona.
- Tan aviat com apareguin les primeres bombolles a la paella amb vi, afegiu-hi els fruits tallats i la mel.
- Porta la barreja a ebullició, remenant de tant en tant, i apaga immediatament la cuina.
- Deixeu que la beguda es prepari (5-10 minuts).
- Coleu el vi calent i afegiu 30 ml de rom.
- El vi mullat preparat aboca grans copes, si ho desitja, afegiu sucre.
Vi calent de cafè
Ingredients (4-5 porcions)
- Vi sec sec - 0,75 l
- Sucre marró de canya - 150 g
- Taronja - 1 pc.
- Cafè natural finament mòlt - 4 culleradetes.
- Palets de canyella - 1 pc.
- Clavell - 4-5 brots
- Aigua - 120 ml
Mètode de preparació
- El primer que cal fer és soldar un cafè fort, similar al espresso. Per això, el cafè sec (Turku) aboca cafè mòlt amb 2 culleradetes. sucre i una mica escalfat a l'estufa. A continuació, aboqui en aigua tibada o filtrada (40-45 graus). En el primer bullir, retireu el turc del plat, remeneu-lo i torneu-lo a colar. Tan bon punt el cafè comenci a bullir per segona vegada, traieu-lo de la calor i aboqui-ho en una tassa. Mentre es beu la beguda, podeu començar a fer vi mullat.
- Tallar la meitat de la taronja i tallar-la en rodanxes.
- Aboqui el vi i el cafè (sense espessir) en una cassola, aboqui el sucre i afegiu-hi totes les espècies. En aquesta etapa, el sucre es pot reemplaçar amb mel. Preescalfeu el contingut del recipient fins que el sucre es dissolgui completament.
- Afegiu la mitja trossejada de la taronja a la paella.
- Porteu la beguda a 70-80 graus i retireu-la del plat.
- Tapa la paella amb una tapa i deixeu que el vi mullat s'apropi durant 15-20 minuts.
- Estirar la beguda preparada, abocar i decorar al gust.
Vaca mullida d'Apple
- Ingredients (per 5-6 porcions):
- Vi sec sec de 750 ml
- Poma (mida mitjana, no àcid) - 1 pc.
- Suc de poma - 1 l
- Llimona - 1 pc.
- Arenja de sucre - 2 cullerades. l.
- Clavell - 5-6 brots
- Canela mòlta i gingebre - 0,5 culleradeta.
Mètode de preparació:
- Aboqui el vi i el suc de poma en una cassola o cullera. Revuelva i col·loqueu a foc lent.
- Tallar la llima i la poma a la meitat de la tassa amb un gruix no superior a 0,5 cm.
- La fruita en rodanxes aboca una barreja càlida de vi i suc. A continuació envieu sucre i espècies. Continueu cuinant la barreja a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- Quan apareguin les primeres bombolles, retireu la paella del plat. Deixeu que el personal estigui durant 20 minuts.
- Es vessa un vi mullat trossejat sobre les ulleres. Servir amb una rodanxa de poma o llimona.
Vi embrutat en suec
Ingredients (per 4-5 porcions):
- Vi dolç semi-dolç o "Cahors" - 750 ml
- Ametlles pelades - 40-45 nous
- Taronja - 1 pc.
- Panses - 2 cullerades. l.
- Mel - 2 cullerades. l.
- Pebrot dolç (pèsols) - 3 peces.
- Canela mòlta - 0,5 tsp.
- Clavell - 5 brots
Mètode de preparació:
- Talla la taronja en cercles de mida mitjana.
- El fons de l'olla es cobreix amb taronges a rodanxes, aboca tots els condiments i afegiu mel. Top amb vi.
- Col·loqueu el contenidor a l'estufa. Preescalfeu a foc mitjà fins a bullir.
- Tan bon punt la beguda comenci a bullir, apagueu l'estufa. Tapa la paella i surt durant mitja hora.
- En aquest moment, esbandida sota panses d'aigua calenta i s'assequi.
- Abans de servir a la part inferior de cada got, poseu una mica de panses i ametlles. Ampolla amb vi mullat calent.