Com salar tulipes vermells per a l'hivern a les llaunes de manera fred, sec i calenta. Bolets marinats per a l'hivern: una recepta amb una foto

Setembre es considera tradicionalment el mes de billets de bolets. Els "caçadors" satisfets ara i tornen a casa els bollos complets de la collita, i després - reflexionen sobre la forma ideal de portar-la a la taula d'hivern. I els tipus de blancs, mentrestant, moltes coses: bolets secs, congelats, escabetxats, rostits, salats ... Aquesta última opció es tindrà en compte amb més detall i s'aprèn exactament com sal rozhiki fred i calent, en pots amb salmorra, etc.

De quina manera salar els peixos durant l'hivern - diversos tipus de salmorra

Sens dubte, el procés més agradable per a la collita de les copes vermelles per a l'hivern és caminar després cap al bosc. El passatemps actiu amb moltes emocions positives no pot deixar de ser. Però després segueix una etapa llarga i monòtona de classificar, netejar i netejar els tresors recollits. Si heu aconseguit recollir només els caps vermells, tingueu en compte la sort. Però si a la vostra cistella es recullen diverses espècies de bolets, la seva distribució per tipus prendrà més temps. Atès que els exemplars vells es tornen amargs i friables després del decapatge, s'han de deixar per tornar a frear. Per a l'escabetx, seleccioneu només fongs joves i forts. Esborrar-los de brutícia i fulles, esbandir les depressions dels barrets. Els cabells vermells no contenen una gran quantitat de suc lletós i, per tant, no necessiten remullar. Queda per decidir què sal per l'hivern. Avui en dia, són populars tres mètodes principals, en els quals és possible escapar els peixos:

vessament sec i sistemàtic de les capes de rem amb sal i espècies amb més presa de la massa sota la premsa;
fongs calents en una salmuera i després rodant en flascons;
Peix fred amb solució salina especiada sense tractament tèrmic.

Per què el rozhikov salat per a l'hivern és millor: decideixi el vostre compte després de revisar tots els mètodes populars. A més, no hi ha molts fulls de bolets.

Com salar a la calor de la dutxa per a l'hivern a les llaunes: una recepta amb una foto

El rozhiki salat: un aperitiu útil i saborós, sovint ajudant als propietaris en els temps d 'hivern i el difícil període de la Quaresma. Amb el seu ús habitual, el metabolisme s'accelera i es milloren els ulls i la condició del pèl i la pell. Per salivar rozhikov calent en els bancs per a l'hivern no necessàriament tenen habilitats especials. Una senzilla instrucció pas a pas amb una foto és suficient per evitar errors típics.

Ingredients per a la recepta de salció calenta

joves pebrots vermells - 1 kg
sal de pedra - 7 g
aigua potable - 150 ml
àcid cítric - 1,5 g

Instruccions sobre la recepta pas a pas de com es recullen els caps vermells durant l'hivern

Traieu els bolets frescos dels residus, esbandiu i sequeu.
L'aigua amb sal i l'àcid cítric, bullir, posa el rozhiki preparat a la salmorra.
Cuini els bolets en el líquid salat durant 15-20 minuts després de bullir. Transferiu-vos calenta en pots. Ompliu-ho amb salmorra filtrada.
Roda el contenidor amb cobertes de metall estèrils. Gireu els flascons a la part superior de la part inferior. Després de 2 setmanes, podeu provar els bolets.

Com salar els bolets vermells per a l'hivern a les llaunes d'una manera seca, una recepta

El decapatge dels pètals vermells d'una forma seca és un procés divertit, unit a una massa de matisos. Per exemple, la quantitat de sal de roca, que s'utilitza segons la recepta, depèn directament de l'emmagatzematge potencial dels bolets salats. I la presència o absència de verdures i espècies pot canviar radicalment el sabor del futur aperitiu real per a l'hivern. Com podeu veure, fins i tot en el marc d'un mètode de salazón, és possible distingir moltes variacions del plat preparat.

Ingredients per a la recepta de decapatge sec d'hivern

bolets vermells - 1 cubeta
sal - 1.5 cullerades
llavors de fonoll - 50 g

Instrucció pas a pas de la recepta per a l'escabetxat de bolets seques per a l'hivern

Els bolets ordenats es renta i llença en un colador, de manera que l'excés de líquid s'ha deixat.
A la part inferior d'un contenidor esmaltat profund, aboqui una mica de sal i llavors de farcit. Arriba la fila de capgrossos amb els barrets amunt. Espolvoree una capa de bolets amb sal i espècies. Continueu col·locant la capa fins que s'esgotin els bolets.
En una massa ben compacta, tirar una capa de gasa i una planxa, des de dalt instal·leu un pot d'aigua de 3 litres. Deixar el recipient en un lloc fresc i fosc durant 2 setmanes.
Després de quinze dies, moveu els vermells a llaunes estèrils, tapa amb fulles de col i tapes denses. Amaga els bolets a la nevera per emmagatzemar-los.

Com salar el rozhiki fredament en llaunes amb salmorra, recepta de vídeo

Deixar el mètode fred rozhikov als bancs - una opció de tractament universal. Preparat d'aquesta manera, els fongs es poden fregir, estofats, afegir-los a sopes, salses i adobs, i serveixen d'aperitius lleugers per a plats més complexos. A causa de l'absència de tractament tèrmic a llarg termini, els rozhik conserven la seva composició química, i per tant les seves propietats útils no es desaprofiten, sinó que només augmenten amb el temps. Com saltar el rozhikov fredament en llaunes amb salmorra, vegeu la recepta de vídeo.

Com escórrer els peixos per a l'hivern a les llaunes - la prescripció per a la collita

Per marinar xampinyons per a l'hivern haurem de suar una mica sobre l'estufa. Però el resultat final justificarà totes les forces perdudes i les hores precioses. En la mesura de les xampinyons sucoses amb lleugera acidesa, esquitxades amb ceba fresca de color verd o bombeta, què podria ser millor que un aperitiu favorit tradicional?

Ingredients per a la recepta de bolets marins per a l'hivern

rozhiki - 2,5 kg
cebes - 3 unitats.
all - 3 dents
vinagre
àcid cítric
sal
clavell
canyella mòlta
sucre
dolç i pebre vermell
llorer

Instrucció pas a pas de la recepta per a l'escabetx de bolets vermells per a l'hivern

Pelar i rentar bolets en una cassola, abocar-ho amb aigua clara i bullir durant 3-5 minuts. Escórrer el líquid.
Una mica lleugerament rozhiki bullir aigua calenta amb sal (1 culleradeta) i àcid cítric (0,5 tsp). Cuini la massa per altres 20-25 minuts i descartar-la en un colador.
La ceba i l'all pelar la closca, esbandida i es talla en anells.
Per preparar l'embotit, bullir a l'aigua en una cassola d'esmalt amb sucre, sal i espècies. Col·loqueu els bolets en un líquid d'ebullició i continueu cuinant durant altres 20-25 minuts. 2 minuts abans del final, afegiu vinagre a la paella.
En els pots de litre estèril, mogui els bolets, afegiu la ceba i l'all, aboqui l'embotit de la paella. Roda l'envàs amb cobertes esterilitzades.

Sabent com decapitar els vermells de manera fred i calenta, com es marinarà per a l'hivern, mai se li quedarà sense un aperitiu decent. Les pastes sempre estaran acompanyades d'un sucós farcit de bolets i salses, amb trossos de rozhikov especiats i inusualment saborosos.