La cirera és una deliciosa i fragant baia dolça i amarga amb una llarga i profunda història. Es va observar per primera vegada en el territori de la moderna Turquia, Suècia i Dinamarca tan llunyà com el vuit mil·lenni aC. Gràcies al vell viatger Lucullus, un veritable home ric i un glutó, la planta es va estendre per tota Europa. Amb el temps, la cultura es va conèixer a Bizancio i, per descomptat, a Rússia. Ja a partir dels segles X-XI en jardins russos, el cirerer ocupava un dels llocs més preuats, juntament amb poma i pera. No és d'estranyar, perquè els nostres avantpassats, com les mestresses de casa modernes, s'adapten ràpidament a la cuina de postres i begudes delicioses a partir de fruites vermelles sanes. Però la majoria, potser, l'ús freqüent de les cireres en receptes per a l'hivern: melmelades, gelatines, melmelades, licors i molt més.
Entre l'abundància de baies disponibles a la nostra regió, la cirera és considerada una de les més capritxoses i peribles. Un dia en un lloc fresc és suficient per fer que les baies apetitoses es converteixin en un espectacle trist i miserable. Havent reunit almenys la meitat d'un cub de cireres, immediatament procedir a la collita per a l'hivern. Com? Sí, qualsevol, hi ha molts d'ells: congelar, assecar, cuinar salsa, roure el confit o compota. Aquest últim es tractarà amb més detall.Recepta de cireres de cireres clàssiques per a hivern pitted
Ingredients essencials per prescripció sense fosses
- cirera fresca madura - 1 kg
- sucre - 1,2 kg
- aigua potable - 1 t
Instruccions de recepta pas a pas per a l'hivern pitted
- Cirera durant un parell d'hores, aboqui aigua per desfer-los dels cucs, després elimineu-los dels ossos. El sucre es dissol en aigua i es bull per obtenir un xarop.
- Omple les baies amb una solució dolça i calenta i marxa durant 8-10 hores en un lloc fresc. Durant aquest període, la cirera deixa una quantitat suficient de suc.
- Al final del temps, col·loqueu el recipient amb les baies a la zona de cocció i coueu els continguts fins que estiguin preparats, eliminant amb regularitat l'escuma.
- Segons una senzilla recepta, el melmelada de cirerer per a l'hivern es distribueix millor en una capacitat de mitja litre, abans escaldant les llaunes des de dins. A continuació, rodar la cirera per a l'hivern amb cobertes de metall cuites, girar i sortir a l'habitació fins que estigui completament refredat.
Cirera de vodka - una recepta per a l'hivern a casa
Ingredients necessaris per a la cirera en vodka per a l'hivern
- cireres sucoses madures - 2-3 kg
- sucre - 10-12 cullerades.
- vodka de qualitat - 1,5 l
Instrucció pas a pas per a la collita de vodka de cirera per a l'hivern
- Les baies s'esbandeixen acuradament, gruixudes perforades amb un pal de dents, aboqui-les a un recipient de tres litres "a les espatlles", abocant la quantitat especificada de sucre. El coll del contenidor ha de ser ample, de manera que la cirera es pugui arribar fàcilment.
- Aboca el contenidor a la part superior del vodka. La seva qualitat ha de ser apropiada, de manera que la beguda no estigui malmesa. Tapa el gerro amb una tapa i el posa en un lloc fosc.
- Cada tres dies, sacseja el contenidor per començar gradualment el procés d'extracció del suc i dissoldre el sucre. Per al primer període es trigarà almenys entre 7 i 8 setmanes. Durant aquest temps, la beguda es convertirà en un color, un sabor i una olor més saturats.
- Després de 2 mesos, cal eliminar totes les baies, de manera que els ossos de cirera no enverinin la tintura amb àcid prúsic. Les baies seques s'utilitzen sovint per fer dolços de casa "cereixa borratxo", postres de xocolata, etc.
- Aboqui una ampolla en ampolles petites i es tanqui bé. Abans de servir, una beguda perfumada per a l'hivern s'ha de refredar perfectament, d'acord amb la recepta, a 10-12C.
Melmelada de cireres de gelatina per a l'hivern - prescripció en blanc amb foto
La forma ideal de fer melmelada de cirera per a l'hivern és una nova recepta amb zhelfix. El ingredient extravagant és fàcil de trobar en qualsevol gran departament d'aliments. Zheliks és una combinació de sucre en pols, pectina, sorbic i àcid cítric. En aquesta recepta, la quantitat de sucre es pot reduir en un factor de 2, a partir del qual el flor de cirerer no es farà menys deliciós per a l'hivern, però necessàriament serà encara més útil. Aquest component es pot utilitzar per preservar qualsevol baia fresca. La cirera no era una excepció.Ingredients necessaris per a la recepta de melmelada de gelatina per a l'hivern
- cireres madures - 3 kg
- sucre granulat - 1 kg
- zheliks: la quantitat és millor comprovar amb la instrucció del paquet
Recepta pas a pas per melmelada de cirera gelatina
- Les cireres madures (es pot agredir) esbandir bé, treure les tiges, treure els ossos. Per facilitar el procés, podeu utilitzar un pinzell gitano, un clip no retirat o qualsevol objecte similar. Amb la seva ajuda, fàcilment poddervaetsya i obtenir un os, sense danyar greument la baia.
- Melmelada calenta picada amb una batidora o "aixafar" per a les patates. Cuineu altres 5 minuts i poseu el melmelada de cirera de cirera resultant per a l'hivern en pots esterilitzats. Roda la goma amb les tapes i gira fins que es refredi.
- Pelar les cireres en una cassola d'esmalt, omplir-se de peix blau i posar foc moderat. Després de bullir, afegiu-hi molta quantitat de sucre i cuini el contingut de la paella durant 15 minuts més, remenant constantment. Tot, la nostra melmelada de cirera per a l'hivern està preparada.