- poma de mida mitjana - 3 peces
- vi blanc - 230 mil·lilitres
- suc de poma - 200 mil·lilitres
- de vodka de poma - 4 articles. culleres
- sucre - 2 articles. culleres
- canyella - 1 peça
- Clavells de brots - 2 peces
- Un grapat de gerds fresques - 1 peça
- pell 1 taronja - 1 peça
Amb les pomes pelades, es talla 4 trossos i es talla el nucli. Tallar la carn en rodanxes fines. Amb una taronja va tallar el rostre. Posar les pomes en una cassola, aboqui 200 ml de vi blanc i suc de poma, tapes amb sucre, canyella, clau d'olor i mitja pela de taronja. Bullir i cuinar a foc lent. 10 minuts fins que les pomes es tornin suaus Retirar del foc. Talla la rasa restant en tires fines. Raspall per sortejar. Traieu les pomes de la paella, esbandiu-les per un tamís, es barregen amb la resta del vi i tornen a la paella. Calenta, uns minuts. Aboqui el vodka de poma i afegiu els gerds. Tapa la paella amb una tapa i deixa reposar, 10-15 min. El vi mòlt aboca les ulleres, decora amb ratlles de pela. Per servir calenta.
Porcions: 4