- pinya - 1 peça
- carn de gambes - 500 grams (bullit)
- champignons - 75 Grams (cuits)
- Kiwi - 100 grams
- mandarines - 100 grams
- julivert - 20 grams
- conyac - 20 grams
- oli d'oliva - 1 art. una cullerada
- vinagre de poma - 1 culleradeta
- Amaretto - 1 er. una cullerada
Tallar la pinya en 2 trossos. La carn es talla acuradament amb un ganivet afilat, després de la qual es destrossa en cubs. Gambetes bullides marinades amb cognac i verdures picades. Les fruites amb bolets es tallen en trossos, s'hi afegeixen cubs de pinya, després d'això, tots els ingredients s'omplen amb oli d'oliva i vinagre de poma. Per servir el plat, necessitaràs la meitat d'una pinya, en la qual els bolets i les fruites es roden suaument a la part superior, l'ametto s'aboca des de la part superior. El plat pot opcionalment estar decorat amb verdures, així com les fruites que formen part d'aquesta amanida.
Racions: 8-10