- mongetes blanques - 250 grams
- munt de cebes verdes - 1 peça
- fulles d'amanida verda - 50 grams
- olives negres - 12 peces
- Per repostar: fesols de brou - 5-6 Art. culleres
- verdures de julivert - 50 grams
- suc de llimona - 1 peça
- oli d'oliva - 150 mil·lilitres
- pebre mòlt negre i sal - - a gust
Els fesols per a la nit s'han de remullar en aigua freda i al matí escórrer el líquid restant. Abocar aigua neta i neta, posar-la al foc fins a bullir, després de la qual es reduirà la febre a una feble, i cuinar els fesols durant 40 minuts, remenant ocasionalment. Tira'l en un colador i refresca-ho. Després de cuinar, conserveu el brou i no us descarteu. Les cebes verdes es tallen finament, i les olives es netegen de la pedra. La part inferior de l'amanida està decorada amb fulles d'enciam, que estaran cobertes de fesols i olives amb ceba. El brou és salat i picat. Batre el suc de llimona amb oli d'oliva, afegiu verdures i brou de mongetes. Batre els ingredients durant un minut. Aboqui aquesta amanida. Serviu una amanida calenta amb pa fresc.
Porcions: 4