- Tomàquets de cirera - 4 tasses
- sal a gust
- sucre - 1/2 culleradeta de llet
- Caps mitjos d'all - 2 peces
- Orenga seca - 1/2 cullerades
- espatlla mitjana - 1 peça
- vinagre de vi negre - 1r. una cullerada
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Pebre mòlt negre - A gust
- cogombre petit - 1 peça
- 1/2 tassa d'olives
- Formatge feta - 120 grams
- julivert fresc - 3r. culleres
1. En un bol, remou els quatre tomàquets cherry, una culleradeta de sal i sucre. Deixa reposar durant 30 minuts. Col·loqueu els tomàquets en una centrífuga per a verds i gireu fins que s'eliminin les llavors i l'excés de líquid, de 45 a 60 segons. Torneu els tomàquets a la font i deixeu-los al costat. Coleu el líquid de tomàquet a través d'un tamís fi a una tassa de mesurar, tractant d'extreure el màxim de líquid possible. Passeu l'all a través d'una premsa o es moldeu per obtenir prop de 2 culleradetes. Molleu la ceba per obtenir prop de 3 cullerades. Pelar el cogombre de les llavors i tallar-les en cubs amb una mida d'1 cm. 2. Porteu tasses de tomàquet líquid, all, orenga, escalunyes i vinagre a bullir en una cassola petita a foc mitjà. Cuinar fins que la barreja es redueixi en volum a 3 cullerades, de 6 a 8 minuts. Aboqui la barreja en un bol i refredi a temperatura ambient, uns 5 minuts. Barregeu amb oli d'oliva i pebre negre a gust. Afegiu una cullerada de sal. 3. Afegiu cogombre, olives triturades, formatge feta esmicolat, guarnició de tomàquet cuita i verdures de julivert picat en un bol amb tomàquets. Barrejar i servir suaument.
Porcions: 3-4