- Mantega - 200 grams
- Sucre - 300 grams
- Farina de blat sarraí - 250 grams
- Ous - 5 peces
- Crema (20-22% de contingut de greixos) - 400 mil·lilitres
- Formatge cottage (5-9% de contingut en greixos) - 400 grams
- Gelatina - 15 grams
- Sucre de vainilla - 10 grams
- Noguera - 50 grams
Mantega, fongui, afegiu rovells i 150 gr. sucre. Batrejar fins que estigui suau. Afegiu la farina i barregeu la massa amb la barreja. La massa ha de ser suau i molt gruixuda. En un altre envàs, bata les proteïnes i una petita (50 g) quantitat de sucre. S'hauria d'aconseguir una escuma, com a la foto. Afegiu proteïnes batudes a la massa, barregeu bé. Agafem una safata de forn, roba paper de confiteria sobre ella. La massa resultant es distribueix uniformement sobre la paella. Posar la paella en un forn preescalfat a 190 graus i cuinar durant mitja hora. El formatge de la caseta es barreja amb crema i s'aboca en 3 cullerades. gelatina d'aigua. Afegiu aquí el sucre restant. Barrejar bé. Cuinat a la graella del forn tallat a la meitat. En ambdós pastissos abocar el farcit, distribuir-lo de manera uniforme, posar un pastís a l'altre (per tal que es formi el pastís), escampar amb nous - i el pastís de blat sarraí està a punt!
Racions: 6-7