Ortiga de primavera en lloc de col Verda o sopa de coure cuinada amb sorrel, ortiga, quinoa, espinacs i altres herbes joves, és molt popular a les regions del sud de Rússia i Ucraïna. Anteriorment, només es va preparar a la primavera i l'estiu, però ara és possible comprar verdures durant tot l'any o congelar-les per al seu ús futur, de manera que els veritables coneixedors d'aliments naturals i saludables gaudeixen d'aquests plats fins i tot quan la "ventada de neu" de gener es fa fora de la finestra. I, si a l'estiu el verd borscht es cuina sobretot a l'aigua i es menja fred, que és molt refrescant a temps calent, a continuació, a l'hivern, es cuina en un ric brou de carn o de vedella. Pel que fa a borsch amb ortigues, no es pot inventar el millor remei per a blues d'hivern. I això és independentment de si el menges sota el soroll de la neu que cau per la finestra o gaudeix d'un plat a principis de maig, quan els arbustos de les ortigues joves encara no s'han enutjat i espinós, i ens donen tot un tresor de vitamines que ens permeten recuperar les forces empobrides durant l'hivern. Borsch verd amb ortiga és una excel·lent alternativa a la mateixa sopa amb aranya, especialment per a aquelles persones que tenen problemes d'estómac o amb gran acidesa. Si mai no l'heu cuinat, feu-ho ara mateix, no us penediràs.
Ingredients:- Pit de pollastre 300 gr
- Nettle fresc 2 raïms
- Patates 4 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Cebes 1 pc.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Pepper fragant 4 peces.
- Full de llorer 1 pc.
- Pebrot negre 1 pinça
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Salt 2 pessic
- Crema agra 2 cullerades. l.
- Pas 1 Els productes principals per cuinar borsch verd són l'ortiga, pit de pollastre, ceba, pastanaga, patates, ous i espècies.
- Pas 2. Cuinar el brou - rentat de pit de pollastre, aboqui 3 litres d'aigua freda, afegiu pebre dolç, fulla de llorer i una mica de sal. Fer bullir i cuinar durant 35-40 minuts a foc lent i treure l'escuma.
- Pas 3 Trossejar les cebes en cubs. Les pastanagues freguen en un gra gruixut.
- Pas 4 En una paella, escalfeu 1-2 cullerades d'oli vegetal i fregiu les cebes amb les pastanagues fins que estiguin fangoses.
- Pas 5 Peleu i talli les patates.
- Pas 6. Bullir 3 ous durs (submergir els ous en aigua freda i cuinar durant 10 minuts des del punt d'ebullició) i tallar-los en cubs.
- Pas 7 Quan el brou estigui preparat, retireu el pit i afegiu-hi les patates: cuini durant 15-20 minuts fins que estigui cuit.
- Pas 8 Netegeu l'ortiga amb cura, traieu-ne les arrels (en guants, de manera que no hi hagi cremades) i talleu-la.
- Pas 9 Una vegada que les patates estiguin preparades, afegiu les ortigues i cuini durant 5 minuts.
- Pas 10 Després agregueu el ou rostit, els ous picats, la sal i el pebre a gust. Cuini uns altres dos minuts.
- Pas 11 Deixeu-ho coure i refredar, servir calent amb crema agra.