- ossos alimentaris - 250 Grams
- Polpa de vedella - 1000 grams (espatlla)
- aigua - 2,2 litres
- ceba - 1 peça
- pastanaga - 1 peça
- raïm de julivert - 1/2 Peces
- pebre negre, sal - - a gust
- carn de porc - 400 grams (per a pastissos :)
- vedella - 400 grams
- Farina de blat - 750 grams
- margarina - 375 grams
- ou - 1 peça
- ceba - 1 peça
- conyac - 50 grams
- verdures - - a gust
- pebre negre, sal - - a gust
- all - - a gust
Els ossos s'aboca amb aigua freda i bullits. No oblideu treure l'escuma formada i el greix a temps. El brou es produeix durant una hora, després de la qual s'afegeix carn, i tot es bull durant uns 20 minuts, es salce i es cou fins que es menja tota la carn. Les pastes, el julivert i les cebes es tallen molt, i després es col·loquen sobre una safata de cocció. Les verdures es col·loquen en un brou bullint durant 30 minuts fins que es couen. Quan estigui llest, el brou es decantarà i s'adhereixi amb pebre. Pastar la massa per pastissos de farina, ous, margarina i sal. Remullem-lo a la nevera per aproximadament una hora. La carn amb ceba s'absalla en un molí de carn, sal, pebre. Afegiu verds amb el cognac i la barreja. Enrotllar la massa a una capa, a partir de la qual es fan tasses, que estan farcides de carn picada, després de les quals es formen pastissos. Coure durant 20 minuts a 230 º C.
Racions: 8