- Coll de càncer - 200 grams
- Cogombre fresc - 2 peces
- Olives sense pits - 150 grams
- Fulles d'amanida - 100 grams
- Formatge de mozzarella - 100 grams
Agafem un gerro de colls de cérvol preparats i traiem el coll a la salmorra. Tallem els cogombres en cercles, les fulles d'enciam tallades en peces petites i netes. Perquè el nostre canape amb el coll no fos avorrit al plat, fem un canapè amb mozzarella i tomàquet. Tallem el tomàquet en trossos i triem el nucli. Posem les fulles d'enciam sobre rodanxes de cogombre i tomàquet. Nosaltres enganxem les broquetes dels colls i les olives del càncer i enganxa-les en una llesca de cogombre. En un canapé de tomàquet, enganxem un pinxo amb una rodanxa de formatge mozzarella i oliva.
Racions: 5-7